Zwarte peper. Naast zout de meestgebruikte smaakmaker ter wereld. Op elke restauranttafel en in elk huishouden kom je wel een potje met peper tegen. Bijna elk recept eindigt met de zin 'breng op smaak met...

Toen Iona in april 2022 in Sri Lanka was, om daar onze partners van Ekoland te bezoeken, lag het land in puin. De noodtoestand was afgekondigd naar aanleiding van langdurige protesten. Economisch gezien ging het...

De term 'korte keten' hoor je waarschijnlijk steeds vaker. En gelukkig maar: als je het ons vraagt is het namelijk heel belangrijk dat er meer aandacht komt voor deze term en de impact die een...

We hadden een wat stressvolle start. Een dag van tevoren werd de vlucht van Iona geannuleerd en we hadden een enorm strakke planning voor onze reis opgezet. Op het allerlaatste moment kwam het gelukkig toch...

Het belangrijkste verschil tussen duurzame specerijen en conventionele specerijen is dat duurzame specerijen worden geteeld en geoogst in een milieuvriendelijke omgeving. Dit betekent dat er geen schadelijke pesticiden of kunstmest worden gebruikt en dat de...

Kardemom wordt veel gebruikt in Aziatische, Turkse en Indiase gerechten. De kardemom die wij hebben, de groene kardemom, wordt ook wel Elettaria cardamomum genoemd. Van oorsprong wordt dit specerij voornamelijk gebruikt in Scandinavië, Turkije en...

Je verwacht het wellicht niet direct, maar als je paprikapoeder (of een andere specerij) klonterig is, dan is dit in principe een goed teken. Als het poeder van een specerij aan elkaar klontert dan betekent...

Als je voor het schap met specerijen staat en je wilt kaneel kopen, dan is er vaak keuze tussen een aantal merken, maar niet tussen meerdere soorten. Er bestaan echter twee verschillende soorten kaneel: cassia...

​​Waarschijnlijk weet je het ondertussen wel, maar we willen het toch nog een keer benadrukken. T.h.t. staat voor ten MINSTE houdbaar tot. Producenten zijn wettelijk verplicht om een datum op een product te zetten, maar...