Snelle noedels met romige kurkuma-gembersaus
Snelle noedels met romige kurkuma-gembersaus
Iona van The Good Spice
2
10 minutes
20 minutes
Aziatische fusion keuken
Hoofdgerecht, Diner, Wokgerechten, Noedels, Snel & Makkelijk
Een doordeweeks gerecht dat ruikt alsof je even weg bent. De Lakadong-kurkuma is aards, bloemig en licht citrusachtig; de Hill Ginger geeft scherpte en een vleugje citruswarmte. Samen maken ze van simpele noedels een kom vol comfortfood.
Dit is zo’n gerecht dat niets van je vraagt, behalve nieuwsgierigheid. Geen marinade, geen ingewikkeld wokcircus, de romige saus maak je in een handomdraai en maakt van jouw maaltijd een moment om te genieten.
Ingrediënten
- 1 el boter
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 tl kurkumapoeder (Curcuma Longa Lakadong)
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 el sambal Badjak
- 1/4 blik gepelde tomaten
2 tl gemberpoeder (Hill Ginger)
- 1 citroen, biologisch
- 1 el roomkaas
- 200 ml water
- Woknoedels naar keuze (onze favoriet: Udon noedels), voorgekookt
- Versgemalen peper
- Zout
blank
- Gekookte eitjes of witvis
- Zoute pinda’s
- Verse koriander
Bereiding
Verwarm de boter in een pan.
Bak de ui en knoflook met een flinke snuf zout ongeveer 8 min tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de kurkumatoe en bak voor paar min tot het goed begint te geuren.
Voeg de sambal en gember toe en bak nog een minuut.
Voeg dan de verse kleine gesneden tomaat en laat 5 min pruttelen. Voeg de blik tomaten toe en het zest van een citroen. Voeg nog een lepel citroensap toe en flink wat versgemalen peper. Laat pruttelen tot vocht van de tomaat bijna verdampt is en roer af en toe.
Voeg de roomkaas en het water toe. Roer goed door elkaar totdat je een dikke saus krijgt. Proef en breng op smaak met zout en eventueel wat suiker of honing als voor een extra zoetje.
Voeg dan de noedels toe en laat zachtjes een paar minuten koken.
Serveer met je toppings. En pas op met eten, kurkuma geeft vervelende vlekken 😉
