Snelle noedels met romige kurkuma-gembersaus

Name: Snelle noedels met romige kurkuma-gembersaus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatische fusion keuken
Ingredients: 1 el boter; 1 ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 tl kurkumapoeder (Curcuma Longa Lakadong); 1 tomaat, in blokjes; 1 el sambal Badjak; 1/4 blik gepelde tomaten; 2 tl gemberpoeder (Hill Ginger); 1 citroen, biologisch; 1 el roomkaas; 200 ml water; Woknoedels naar keuze (onze favoriet: Udon noedels), voorgekookt; Versgemalen peper; Zout; Gekookte eitjes of witvis; Zoute pinda’s; Verse koriander

Door Iona Mulder

Romige gele noedels met kurkuma-gembersaus en frisse toppings

Op zoek naar een snel en smaakvol avondgerecht? Deze snelle noedels met romige kurkuma-gembersaus staan binnen no-time op tafel. De combinatie van kurkuma en gember geeft de saus een warme, kruidige smaak, terwijl de romige textuur zorgt voor een echt comfortfood-gevoel. Ideaal als makkelijke doordeweekse maaltijd of woknoedelgerecht met een Aziatische twist.

Tags: Aziatische noedels met saus comfortfood noedels Gember Hoofdgerecht Kurkuma Noedels noedels met kurkuma saus snelle avondmaaltijd snelle noedels recept udon noedels recept makkelijk woknoedels met specerijen

Snelle noedels met romige kurkuma-gembersaus

Iona van The Good Spice

Aantal personen

Voorbereidingstijd

10 minutes

Kooktijd

20 minutes

Keuken

Aziatische fusion keuken

Categorie

Hoofdgerecht, Diner, Wokgerechten, Noedels, Snel & Makkelijk

Een doordeweeks gerecht dat ruikt alsof je even weg bent. De Lakadong-kurkuma is aards, bloemig en licht citrusachtig; de Hill Ginger geeft scherpte en een vleugje citruswarmte. Samen maken ze van simpele noedels een kom vol comfortfood.

Dit is zo’n gerecht dat niets van je vraagt, behalve nieuwsgierigheid. Geen marinade, geen ingewikkeld wokcircus, de romige saus maak je in een handomdraai en maakt van jouw maaltijd een moment om te genieten.

Snelle noedels met romige kurkuma-gembersaus

Ingrediënten

1 el boter
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 tl kurkumapoeder (Curcuma Longa Lakadong)
1 tomaat, in blokjes
1 el sambal Badjak
1/4 blik gepelde tomaten
2 tl gemberpoeder (Hill Ginger)
1 citroen, biologisch
1 el roomkaas
200 ml water
Woknoedels naar keuze (onze favoriet: Udon noedels), voorgekookt
Versgemalen peper
Zout

Toppings

Gekookte eitjes of witvis
Zoute pinda’s
Verse koriander

Bereiding

Verwarm de boter in een pan.
Bak de ui en knoflook met een flinke snuf zout ongeveer 8 min tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de kurkumatoe en bak voor paar min tot het goed begint te geuren.
Voeg de sambal en gember toe en bak nog een minuut.
Voeg dan de verse kleine gesneden tomaat en laat 5 min pruttelen. Voeg de blik tomaten toe en het zest van een citroen. Voeg nog een lepel citroensap toe en flink wat versgemalen peper. Laat pruttelen tot vocht van de tomaat bijna verdampt is en roer af en toe.
Voeg de roomkaas en het water toe. Roer goed door elkaar totdat je een dikke saus krijgt. Proef en breng op smaak met zout en eventueel wat suiker of honing als voor een extra zoetje.
Voeg dan de noedels toe en laat zachtjes een paar minuten koken.
Serveer met je toppings. En pas op met eten, kurkuma geeft vervelende vlekken 😉