Een heerlijk havermout-ontbijt dat een bijzondere touch krijgt door de krokante laag van sumak-suiker. Dit is een feestje om de dag mee te beginnen.
Sumac-brûlée havermout met vijgen
Sumac-brûlée havermout met vijgen
Joeri Veul
2
20 minutes
Ontbijt
Zijn vijgen niet in het seizoen? Varieer dan gerust met andere zachte fruitsoorten als perzik, nectarine of mango. De sumac-suikermix is ook lekker over fruit, desserts en fruitige cheesecakes.
Ingrediënten
- 2 rijpe vijgen, 1 in blokjes van ½ cm en 1 in flinterdunne schijfjes
- 2 Medjoul dadels, ontpit en in blokjes van ½ cm
- 100 gram fijne havermout
- 250 ml (soja)melk
- 3 kardemompeulen, zwarte zaadjes gevijzeld
- ½ tl Wild Ceylon kaneel
Voor de sumak suiker:
- 250 gram suiker
- 25 gram sumak
Bereiding
- Mix voor de sumak-suikermix de suiker en sumak in een afsluitbaar potje.*
- Verwarm de ovengrill voor en schuif een ovenrek op tweederde in de oven (als je een brûlée-brander hebt, kun je die ook gebruiken i.p.v. de grill).
- Doe de vijgen- en dadelblokjes, havermout, melk, kardemom, kaneel, 200 ml water en ⅙ tl zout in een steelpannetje en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat in 4-5 min. onder regelmatig roeren inkoken tot een romige pap.
- Verdeel de pap over twee ovenbestendige kommetjes. Beleg elk met wat vijgenplakjes en bestrooi met 1 el sumac-suiker. Plaats de kommetjes 3-6 min. onder de grill tot de bovenkant is gekaramelliseerd (of gebruik hiervoor de brander).
