Sticky, zoetzuur en verwarmend door de specerijen. Deze saus is heerlijk als dipsaus voor bijvoorbeeld dumplings of (Peking)eend. Al zouden we het ook wel gewoon zo kunnen oplepelen eerlijk gezegd ;-)
Zoetzure pruimensaus
Zoetzure pruimensaus
Charis Heising
1 grote pot
25 minutes
Aziatisch, Fusion
Saus
Een heerlijke toevoeging aan jouw gerechten!
Ingrediënten
500 g pruimen (gedroogde pruimen kan ook)
1/2 tl The Good Spice Sichuan peper, gemalen
1 knoflookteentje
1tl The Good Spice grof gemalen chili
2 tl The Good Spice gemberpoeder
1 tl The Good Spice kaneelpoeder
150 g bruine suiker
125 ml rijstazijn
1 el sojasaus
1 el misopasta
1 The Good Spice kaneelstokje
2 The Good Spice steranijs
1 el zonnebloemolie
Bereiding
Knoflook en chilipeper fijnhakken.
Olie in een pannetje verwarmen en de knoflook en chili aanbakken.
Dan gember, kaneel, Sichuan peper (vijzelen) en miso toevoegen. Op zacht vuur aanbakken.
Ondertussen de pruimen van pit ontdoen en in kleine stukjes snijden.
Voeg de pruimen toe aan de pan en laat enkele minuten meepruttelen.
Suiker toevoegen en de pruimen licht laten karameliseren.
Kaneelstokje en steranijs toevoegen.
Afblussen met sojasaus en rijstazijn.
Op zacht vuur laten pruttelen, totdat er een dikke saus is ontstaan. Regelmatig tussendoor omroeren.
Voor het serveren kaneelstokje en steranijs verwijderen.
