Gegrilde little gem met witte bonen en paprikadressing

Name: Gegrilde little gem met witte bonen en paprikadressing
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Barbecue
Ingredients: 2 el grove mosterd; 1 tl suiker; 1 tl gerookt zeeuwse zout; 1 tl fijngemalen The Good Spice zwarte peper; 2 tl The Good Spice paprikapoeder; 3 el balsamico-azijn (heb je vrij zoete balsamico, vervang dan 1 el met een 1 el witte wijnazijn); 2 sjalotten, fijngehakt; 4 little gems (1 per persoon); 6 el olijfolie; Tafelzout; Bieslook (optioneel); 1 blik witte bonen

Door Iona Mulder

Tags: barbecue bbq Bijgerecht Gegrilde sla Paprikapoeder Zwarte peper

Gegrilde little gem met witte bonen en paprikadressing

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Barbecue

Author:

Iona Mulder

Servings

4 personen

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Een leuk weetje: little gem, een kleinere versie van romaine sla, staat bekend om zijn knapperige textuur en lichtzoete smaak. Het is een veelzijdige bladgroente die zowel rauw als gegrild heerlijk is, en het zit boordevol voedingsstoffen zoals vitamine A, vitamine K en foliumzuur.

Ingredients

2 el grove mosterd
1 tl suiker
1 tl gerookt zeeuwse zout
1 tl fijngemalen The Good Spice zwarte peper
2 tl The Good Spice paprikapoeder
3 el balsamico-azijn (heb je vrij zoete balsamico, vervang dan 1 el met een 1 el witte wijnazijn)
2 sjalotten, fijngehakt
4 little gems (1 per persoon)
6 el olijfolie
Tafelzout
Bieslook (optioneel)
1 blik witte bonen

Directions

Snijd de little gem doormidden en bestrooi met snufje tafelzout en 1 el olijfolie en zet apart.
Roer de mosterd, suiker, paprikapoeder, het gerookte zout, zwarte peper, en balsamico door elkaar en meng de sjalotten erdoorheen en klop dan 5 el olijfolie er scheutje voor scheutje door. Zet de vinaigrette apart.
Spoel de bonen uit blik af en laat het uitlekken. Zorg dan de barbecue echt goed warm is. Laat een pan die schikt is voor de bbq een paar minuten op de bbq opwarmen. Bak de bonen in de pan (zonder olie) tot ze bruine plekjes beginnen te krijgen.
Giet dan de vinaigrette in de pan en schud de pan een paar keer goed. Laat 5-10 op de barbecue staan.
Leg ondertussen de little gem op de barbecue. Hiervoor moet de barbecue ook echt goed heet zijn, anders loop je het risico dat de sla vooral uitdroogt. Rooster ze dus kort tot ze zwarte lijntjes hebben maar nog wel sappig en knapperig zijn.
Serveer de bonenvinaigrette over de little gem en doe er nog een extra knijp citroen sap en extra gerookt zout naar smaak overheen. Bestrooi tot slot eventueel met bieslook.
Een heerlijk gerecht samen met geroosterd brood met de citroen-peper-boter.