Vegan appel-spice cake

Door Charis Heising

Vegan appelcake met kaneel en gember, kruidig en klef van structuur

Een lekkere kleffe cake. Comfortabel en verwarmend door alle specerijen. Het oorspronkelijke recept bevatte vier eieren, maar dat is helemaal niet nodig! Deze vegan variant doet niet onder voor een versie met ei. Varieer gerust met de vulling. Voeg noten toe of gebruik peer in plaats van appel. Als topping nam ik plantaardige yoghurt waar ik kaneelsiroop doorheen heb geroerd, maar je kunt natuurlijk ook een frosting maken of gewoon alleen wat gaatjes in de cake prikken en er kaneelsiroop overheen laten druipen.

Tags: appel spice cake appelcake met kaneel Bakken Cake Kaneel Kruidnagel Spice cake Vanille vegan appel cake vegan appelcake recept vegan cake vegan cake recept Zoet

0 comments

Vegan appel-spice cake

Rated 5.0 stars by 1 users

Category

Kaneel, Kruidnagel, Vanille, Zoet, Cake, Snack, Dessert, Tussendoortje

Cuisine

Internationaal fusion baking

Author:

Charis van The Good Spice

Servings

8

Prep Time

15 minutes

Cook Time

45 minutes

Een lekkere kleffe cake. Comfortabel en verwarmend door alle specerijen. Het oorspronkelijke recept bevatte vier eieren, maar dat is helemaal niet nodig! Deze vegan variant doet niet onder voor een versie met ei. Varieer gerust met de vulling. Voeg noten toe of gebruik peer in plaats van appel. Als topping nam ik plantaardige yoghurt waar ik kaneelsiroop doorheen heb geroerd, maar je kunt natuurlijk ook een frosting maken of gewoon alleen wat gaatjes in de cake prikken en er kaneelsiroop overheen laten druipen.

Deze cake zit bomvol smaak. Niet gek als je ziet hoeveel specerijen erdoorheen gaan. Het doet een beetje denken aan speculaaskruiden of ontbijtkoek, maar toch ook weer niet helemaal. De consistentie is lekker kleffig, ook nog na een paar dagen in de koelkast. Een verrukkelijke snack aan het einde van de middag in combinatie met een kopje Golden Goodness Chai!

Vegan appelcake met kaneel en gember, kruidig en klef van structuur

Ingredients

300 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 tl baksoda
0,5 tl zout
1,5 tl Ceylon kaneel, gemalen
1 tl gemberpoeder
0,5 tl nootmuskaat, gemalen
0,5 tl kruidnagel, gemalen
240 ml zonnebloemolie (of andere plantaardige olie)
150 gr bruine basterdsuiker
180 gr appelmoes
50 ml havermelk
0,5 vanillestokje
1 appel, in kleine stukjes

Directions

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Begin met het malen van je specerijen, als je dat nog niet gedaan had.
Doe de bloem, bakpoeder, baksoda, het zout en de specerijen samen in een kom en meng door elkaar.
Meng in een andere kom olie, basterdsuiker, appelmoes en havermelk. Schraap het merg uit het vanillestokje en meng dit er ook doorheen. Klop het met een gard goed door elkaar.
Spatel de droge ingrediënten door de natte ingrediënten, totdat er een egale massa is ontstaan.
Meng hier vervolgens de stukjes appel doorheen.
Bekleed een ovenschaal van circa 20 x 30 cm met bakpapier en doe het deeg hierin.
Bak de cake voor circa 40-45 minuten. Hij is gaar als hij goudbruin is en als een prikker er schoon weer uitkomt als je deze erin steekt.

Nieuwste recepten

Pasta alla Norma met gebakken aubergine, tomatensaus met venkelzaad en verse ricotta

Hoofdgerecht Italiaans Italiaans eten Klassieke italiaanse pasta Pasta Pasta alla norma recept Pasta met ricotta Pasta met venkelzaad Vegetarische pasta alla norma Venkelzaad Zwarte peper

Pasta alla Norma met venkelzaad

Door Charis Heising

Pasta alla Norma is een veelzijdig gerecht. Heerlijk als troostrijke familiemaaltijd of als verfijnd hoofdgerecht tijdens een diner voor gasten. Wil je er een wijn bij serveren? Combineer het met een robuuste Siciliaanse rode wijn,...

Jeera rice met komijnzaad, cashewnoten, rozijnen en verse koriander in een pan

Bijgerecht Cumin rice recipe Gebakken basmatirijst indiaas Hoofdgerecht Indiase bijgerechten Indiase rijst met komijn Jeera rice recept Komijnrijst recept Komijnzaad Rijstgerecht

Jeera Rice - Gebakken rijst met komijn, cashews en rozijnen

Door Charis Heising