Directions

Instructies cake

1. Verwarm de oven voor op 175–180 °C (boven-/onderwarmte).

2. Vet een springvorm van 28 cm goed in (eventueel ook bodem bekleden met bakpapier).

3. Meng in een grote kom: plantaardige melk, olijfolie, citroensap en de zaadjes van het vanillestokje, en klop 30–45 seconden tot het goed gemengd is (het kan licht schiften door de citroen, dat is oké).

4. Voeg bakpoeder, suiker en bloem toe aan de natte ingrediënten.

5. Spatel alles voorzichtig door tot je een egaal beslag hebt, zonder te veel te roeren.

6. Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.

7. Bak de cake ongeveer 50 minuten, tot de randen goudbruin zijn en een prikker er schoon uitkomt.

8. Laat de cake 10–15 minuten in de vorm afkoelen, haal dan voorzichtig uit de vorm en laat nog 15–20 minuten verder afkoelen op een rooster.

Instructies vulling

1. Meng alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar.

2. Snijd de cake horizontaal doormidden en verdeel de vulling over de onderste laag. Leg daarna de bovenkant er weer rustig op.

Instructies topping

1. Stop alle ingrediënten van de topping in een blender en meng tot een glad beslag.

2. Maak de cake af en giet de topping er langzaam overheen.