Recept uit het Ottolenghi kookboek ’Simpel”: sobanoedels met limoen, kardemom en avocado. Fusion in het kwadraat en een zeer opvallende combinatie. Naast de ingrediënten in de titel komen nog meer groene dingen langs: koriander, basilicum, groene peper (ik gebruikte de milde Turkse en dan meer) en pistachenoten. Een hartig zomers gerecht waar kardemom echt een hoofdrol krijgt. Sobanoedels worden in Japan vooral koud gegeten en dan past perfect bij deze frisse smaken. Romig (avocado, pistache) en fris (limoen, koriander) zitten ook in de kardemom en dat versterkt elkaar mooi.