Directions

1. Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de paneerblokjes toe. Bak ze een paar minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, draai ze regelmatig om. Haal ze daarna uit de pan en leg ze op een bord.

2. Doe de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten en heet is, voeg je de ui toe en bak je deze ongeveer 10 minuten tot hij glazig en goudbruin begint te worden. Voeg daarna de geraspte gember en geperste knoflook toe en roerbak dit 2 tot 3 minuten. Giet dan de passata erbij, dek de pan af met een deksel en laat 12 tot 15 minuten zachtjes koken tot je een mooie dikke saus hebt.

3. Voeg de fenegriekblaadjes, kaneel, kruidnagel, chilipoeder, honing en zout toe aan de pan. Roer alles goed door en voeg dan de gebakken paneerblokjes toe. Doe het deksel op de pan en laat 5 minuten zachtjes koken, of tot de paneer goed is doorgewarmd. Voeg daarna de erwten en de slagroom toe en kook nog eens 5 minuten mee.

4. Serveer de curry met een handje geroosterde, fijngehakte amandelen en een scheutje extra slagroom eroverheen. Serveer met wat verse koriander Deze curry is heerlijk in combinatie met gestoomde basmatirijst en naan brood.