Mojo Picón

Name: Mojo Picón
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 potje
Cuisine: Spaans
Ingredients: 3 langwerpige paprika’s of grote chili’s; 5 teentjes knoflook, kleingesneden; Een snuf zout; 1 tl The Good Spice komijnzaad; 1 el Riverside Sweet paprikapoeder; 50 ml witte wijnazijn; 150 ml olijfolie

Door Charis Heising

Deze saus is met name populair op de Canarische Eilanden. Traditioneel wordt deze saus in een vijzel gemaakt, zo beschrijven we het dan ook in dit recept. Geen tijd en/of vijzel voor handen? Uiteraard is het ook mogelijk om het met bijvoorbeeld met en staafmixer te mixen. Lekker om te serveren bij gebakken aardappeltjes. De saus is goed afgesloten een paar weken houdbaar in de koelkast.

Tags: aardappeltjes Dipsaus dressing Komijn Mojo picón Paprikapoeder Saus Spaanse saus

Mojo Picón

Charis Heising

Aantal personen

1 potje

Kooktijd

1 hours

Keuken

Spaans

Categorie

Saus

Wist je dat het woord “picón” letterlijk “pittig” betekend in het Spaans?

Ingrediënten

3 langwerpige paprika’s of grote chili’s
5 teentjes knoflook, kleingesneden
Een snuf zout
1 tl The Good Spice komijnzaad
1 el Riverside Sweet paprikapoeder
50 ml witte wijnazijn
150 ml olijfolie

Bereiding

Leg de paprika’s/chilipepers in een kom met heet water en laat ze daar een uur in liggen.
Verwijder daarna de zaadlijsten en schraap met een mes het vruchtvlees van het velletje.
Maal in een vijzel de komijnzaadjes fijn.
Voeg de knoflook en het vruchtvlees van de chilipepers/paprika aan de vijzel toe en voeg ook het en paprikapoeder toe.
Vermaal de ingrediënten samen in de vijzel totdat er een dikke pasta is ontstaan.
Voeg de witte wijn azijn toe en mix dit door de pasta totdat deze is opgenomen.
Voeg ten slotte beetje bij beetje de olijfolie toe en blijf constant roeren en mixen, zodat de saus goed emulgeert.