50 gram, poeder
Aards en bloemig met citrustonen
Hoeft niet geroosterd te worden.
Als kurkuma boven de 130 °C wordt verwarmd komen de meeste smaken naar boven. Dit kan het best in oliën (of boter) omdat het oplosbaar is in vet.
Kan soepen en curry’s zachtjes binden.
Past goed bij pompoen, bloemkool, rijst, linzen, tofu, citroen en sinaasappel.
Kurkuma geeft een mooie gele gloed aan toetjes en gebak. Bijvoorbeeld aan citroencake of flan.
De versheid van onze kurkuma zorgt ervoor dat de bloemig smaaktonen behouden blijven zodat deze kurkuma niet de bittere nasmaak heeft die je vaak proeft bij andere kurkuma.
Daarnaast is het heel bijzonder dat dit de enigste kurkuma variant is met meer dan 7% curcumine. Curcumine geeft kurkuma niet alleen haar diepe kleur, maar ook een licht citrusachtige, scherpe smaak. Daarnaast staat het bekend om een mogelijke boost van ons immuunsysteem.
De Jaintia Hills in Noord-Oost India, met hun kleiige grond en zacht klimaat, is de enige plek waar deze Lakadong-kurkuma groeit. Pogingen om deze variant elders te kweken zijn tot nu toe niet geslaagd.
Hoe is deze keten opgebouwd?
Al onze ketens hebben een eigen verhaal. Een eigen stukje grond, een eigen boer. Het wordt op een bepaalde manier verbouwd en verwerkt. Reis mee naar het verhaal achter deze smaak.
Lakadong kurkuma groeit exclusief in de Jaintia Hills in Meghalaya, Noordoost-India.
We werken samen met Remdor (boer) Wanbor (lokale coordinatie & verpakker) en sociale ondernemer Jeev Anksh die de export doet. Het zijn een aantal tussenstappen zoals je ziet. Die zijn nodig omdat het een complex gebied is met weinig faciliteiten en exportmogelijkheden.
De Curcuma Longa Lakadong wordt kleinschalig en traditioneel verbouwd door boeren. Vaak wordt de teelt gecombineerd met limoenbomen. De boeren gebruiken organische bemesting van koeien en alleen minimaal machinaal gebruik, het meeste wordt met de hand gedaan.
Er is nauwelijks toegang tot chemische pesticides en kunstmest. Dus eigenlijk ‘by default organic’: het is geen bewuste keuze van deze boeren.
We delen een missie met Wanbor en Jeev Anksh om de duurzame landbouw methodes te behouden maar de oogst en inkomsten van de boeren te vergroten.
Groeicyclus: april-januari
Gedroogd: februari.
Het duurt dus 9 maanden voordat een kurkuma wortel volgroeid is en er is ongeveer een maand nodig voor het wassen, snijden en drogen.
Gunajit - Jeev Anksh.
“We deeply value our partnership with Good Spice, built on mutual trust and a shared passion for quality food. Through this collaboration, our women tribal farmers have gained a platform to showcase their exotic produce grown in the remote Jaintia Hills of Meghalaya, India.”
Let's make an impact!
Elke keten heeft niet alleen een eigen verhaal, maar ook zijn eigen uitdagingen. Graag vertellen we welke impact wij per keten maken en hoe we met specifieke uitdagingen omgaan.
Wij zijn een van de eerste importeurs van culinaire specerijen uit dit gebied. Ondanks de beperkte faciliteiten en kennis in de keten over export, zetten we ons in om deze markt te openen, zodat de boeren meer geld kunnen verdienen en het gebied andere inkomst bronnen ontwikkeld dan de mijnbouw.
We zijn ervan overtuigd dat Lakadong een unieke markt waarde heeft die dit gebied op een duurzame manier economische ontwikkeling kan bieden.
Om dit te bewerkstelligen werken we samen met lokale overheid, lokale maatschappelijke partijen, andere bedrijven met een gelijke missie. We maken o.a. deel uit van een subsidie project van SPVO, met als doel de inkomsten van boeren in dit gebied te verhogen.Dit project wordt gesteund door het Social Sustainability Fund, als onderdeel van de Rijksdienst voor Ondernemers (RVO) in opdracht van het Ministerie van Buitenlandse Zaken.
De eerste keten van The Good Spice en tegelijk een van ons meest complexe
In dit gebied vindt nog geen internationale handel plaats. Hierdoor zijn er weinig faciliteiten voor export, zoals administratiekantoren, shipmentagenten en douane labs. Dit maakt de export een complex proces. Samen met onze partners pionieren we in dit gebied om het toegankelijk te maken voor export. Zodat de wereld kennis kan maken met dit product, maar tegelijkertijd willen we de duurzame manier van landbouw beschermen door een zo goed mogelijke prijs te betalen
Door verschillende sociale structuren en tradities binnen boeren communities is het lastig om de meerprijs voor kurkuma daadwerkelijk eerlijk te verdelen over de boeren. We monitoren dit proces zo goed mogelijk en zijn constant op zoek naar verbetering.
Door de beperkte faciliteiten en ervaring bij de boeren met export is het een uitdaging om de kwaliteit stabiel te houden ondanks de grote potentie van deze variant van kurkuma. Dit jaar zullen dan ook geen oogst hebben (2025), door kwaliteits uitdaging. We hebben oplossing klaarliggen voor de oogst van 2026.
Lucht, licht en vocht zijn niet goed voor de kwaliteit van je specerijen. Bewaar ze daarom in een goed afgesloten potje of blikje waar geen licht doorheen komt (of in een donker keukenkastje of -lade). Bewaar ze ook niet boven je fornuis, want dan kunnen er dampen van het koken bij komen. Zorg ervoor dat je specerijen uit een repack altijd zo snel mogelijk afvult in een goed afsluitbaar potje of blikje.
De houdbaarheid van specerijen wordt met name bepaald vanwege het smaakverlies dat na verloop van tijd optreed, want verder worden ze in principe niet slecht. Wij hanteren een houdbaarheidsdatum van 2,5 - 3 jaar na de oogst. Dit hangt deels af van het moment van afvullen en ook of het hele specerijen zijn die je zelf moet malen of voorgemalen poeder.
Specerijen die in de supermarkt liggen zijn vaak al 2-3 jaar onderweg voordat ze überhaupt afgevuld worden en krijgen dan een houdbaarheidsdatum van nog eens 3-5 jaar. Gebruik vooral je zintuigen om te beoordelen of het klopt. Op een gegeven moment zit er gewoon geen smaak meer aan, zonde van die mooie maaltijd!
We hebben geen biologische certificering, ondanks dat onze specerijen wel aan deze standaarden voldoen. Alle boeren werken in harmonie met de natuur en zonder bestrijdingsmiddelen, maar het proces van certificering is helaas erg duur. Voor kleine boeren eigenlijk onbetaalbaar. En wij willen ze juist laten zien dat het wel de moeite waard is om specerijen op duurzame wijze te verbouwen. Dat er wel mensen zijn die bereid zijn om te betalen voor een natuurproduct van kwaliteit en dat ze daar niet eerst een gigantische onmogelijke investering voor hoeven te maken in de vorm van een certificering.
Een aantal van onze boeren hebben het certificaat overigens wel. Corporaties kunnen het certificeringsproces bijvoorbeeld gezamenlijk aanvragen, waardoor het een stuk betaalbaarder is. Maar om dit op de verpakking te mogen zetten, zou ook ons hele keten gecertificeerd moeten worden, inclusief de Sociale Werkplaats waar de specerijen verpakt worden. Dat is momenteel niet mogelijk, omdat zij ook voor andere niet-biologische producenten werken. Dus kort gezegd: nee, we zijn niet officieel gecertificeerd, maar de kwaliteit en manier van werken is minstens net zo goed.
Single Origin betekent dat een product van één specifieke plek afkomstig is. Vaak is het zo dat oogsten van verschillende plekken, soms zelfs uit verschillende landen en uit verschillende jaren bij elkaar gegooid worden. Dit doen handelaren om zo een zo goedkoop mogelijk product met een consistente smaak te ontwikkelen. Bij ons weet je precies waar je specerijen vandaan komen, tot aan de naam van de boer aan toe. Dat betekent ook dat de kwaliteit soms kan variëren, het is immers een natuurproduct. Het ene jaar is het bijvoorbeeld droger dan het andere jaar, wat kan zorgen voor een verandering van de smaak. Maar onze boeren gaan altijd voor de hoogst haalbare smaakbeleving en dat proef je!
Wij streven ernaar om altijd de nieuwste oogst in te kopen. Het kan natuurlijk weleens voorkomen dat we nog wat oogst op voorraad hebben, terwijl de nieuwe oogst al klaar is. Dus we kunnen niet altijd garanderen dat je de allerlaatste oogst in huis haalt, maar we streven daar dus wel naar voor zover mogelijk. Op de verpakkingen vind je een QR code naar een pagina waar je precies kunt vinden wanneer jouw specerijen zijn geoogst en wanneer ze in de blikjes/zakjes zijn afgevuld. Hiermee streven wij naar volledige transparantie in ons proces.
We verzenden naar de meeste Europese landen, maar daar komen uiteraard wel hogere verzendkosten bij kijken. Wil jij graag vanuit een land bestellen, maar is dat niet mogelijk? Neem dan even contact met ons op, zodat we naar de opties kunnen kijken.
Bij de Sociale Werkplaats Siza doen ze hun uiterste best om de pakketjes de dag na de bestelling in te pakken. Als het druk is kan dat wel eens een dagje langer duren. Op vrijdag, zaterdag en zondag werken ze niet, dus als je bijvoorbeeld op donderdag bestelt, duurt het wel wat langer voordat jouw pakketje verzonden wordt.
Als de pakketjes klaar liggen worden ze door de Groene Rijders opgehaald en door hun fietskoeriers bezorgd in de gebieden waar zij bezorgen, of uitbesteed aan PostNL. Afhankelijk van de drukte streven zij ook naar om binnen 1 werkdag te leveren.
