Deze taart is niet alleen heel erg lekker, hij is ook een lust voor het oog! Knalgeel, zonder chemische kleurstof, maar gewoon door de Lakadong kurkuma van The Good Spice.
Kurkuma-citroen cheesecake
Kurkuma-citroen cheesecake
Charis van The Good Spice
10-12
30 minutes
90 minutes
Modern Fusion – Europees met Ayurvedische invloeden
Kurkuma, Recepten, Vanille, Zoet, Dessert, Taart
Onze kurkuma heeft een zeer hoog percentage aan curcumine (maar liefst 7-9%, terwijl kurkuma uit de supermarkt gemiddeld 2-4% bevat).
Curcumine is onder andere verantwoordelijk is voor de gele kleur van kurkuma en kan daardoor prima als natuurlijke kleurstof gebruikt worden. Hier geldt: hoe hoger het curcumine percentage, des te intensiever de kleur. Deze kurkuma-citroen cheesecake is daar het bewijs van. De kleur spat ervan af. Leuk om te serveren tijdens een feestje.
Deze cheesecake met koek bodem en witte chocolade is sowieso al een favoriet bij velen, maar de kurkuma, verse vanille en citroen maakt hem nog net even wat interessanter. En prachtig van kleur! Zorg wel dat je kurkuma van goede kwaliteit gebruikt (die van The Good Spice het liefst ;-)), anders wordt de smaak muf.
Ingrediënten
- 300 gr gemberkoekjes
- 100 gr roomboter
- 400 gr roomkaas
- 200 gr stevige kwark
- 3 eieren
- 150 gr suiker
- 1/2 vanillepeul, merg
- 2 tl kurkuma
- 1/2 citroen, sap & rasp
- 1 el bloem
- 200 gram witte chocolade
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Smelt de boter in een pannetje en doe de koekkruimels door de boter.
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de rand in met boter of olie. Verdeel het koek-boter mengsel vervolgens over de bodem en druk dit plat met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast.
Meng vervolgens alle overige ingrediënten, behalve de witte chocolade, samen in een kom. Klop dit goed door elkaar.
Smelt de chocolade au bain marie en giet dit -al roerend- langzaam bij het mengsel.
Zet nu je vulling in de koelkast en zet de taartbodem in de oven. Bak deze 10 minuten. Na de 10 minuten giet je de vulling op de taartbodem en zet je de gehele taart terug in de oven.
Verlaag de temperatuur na een uur naar 150 graden en bak nog een halfuur verder. (In totaal staat de taart dus zo’n 1,5 uur in de oven). Vervolgens doe je de oven uit en zet je de ovendeur op een kier. Zo kan de taart langzaam afkoelen. Dit voorkomt dat er scheuren in de taart komen.
Als de oven is afgekoeld, haal je de taart eruit en laat je hem op het aanrecht verder afkoelen, voordat je de taart in de koelkast zet om daar volledig terug te koelen.
