Onze kurkuma heeft een zeer hoog percentage aan curcumine (maar liefst 7-9%, terwijl kurkuma uit de supermarkt gemiddeld 2-4% bevat).
De laatste decennia is veel wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van curcumine, waarbij gebruik wordt gemaakt van kurkuma-extracten met een (zeer) hoog gehalte aan curcumine. Curcumine heeft een zeer breed werkingsgebied, is non-toxisch en een veelbelovende stof voor de preventie en/of behandeling van een diversiteit aan (chronische) ziekten. Zo kan het een gunstige werking hebben op het zenuwstelsel, immuunsysteem, ogen, luchtwegen, hart- en bloedvaten, urogenitale systeem, endocriene systeem, bewegingsapparaat, huid, lever, galblaas, maagdarmkanaal, bij koorts en toxische belasting (bron).
Het is overigens nog niet heel duidelijk hoe goed ons lichaam curcumine kan opnemen. Met vet of in combinatie met piperine schijnt het lichaam hier in ieder geval beter toe in staat te zijn.
Curcumine is ook verantwoordelijk is voor de gele kleur van kurkuma en kan daardoor prima als natuurlijke kleurstof gebruikt worden. Ook hier geldt: hoe hoger het curcumine percentage, des te intensiever de kleur. Deze kurkuma-citroen cheesecake is daar het bewijs van. De kleur spat ervan af. Leuk om te serveren tijdens een zomers feestje.
