Deze saus is lekker zoet en fruitig. De paprika en sinaasappel vullen elkaar goed aan. Lekker met geroosterde groenten, maar ook als saus over gnocchi, (verse) pasta of bij een stukje witvis.
Paprika-sinaasappelsaus
Paprika-sinaasappelsaus
Charis Heising
4 Personen
15 minutes
20 minutes
26
Mediterrane keuken
Saus
Deze paprika-sinaasappelsaus combineert de zoete smaak van geroosterde paprika met de frisse, lichtzure tonen van sinaasappel. De saus past perfect bij gegrilde kip, vis, groenten of als dip. Dankzij de combinatie van verse ingrediënten krijgt de saus een heerlijke balans tussen zoet, hartig en fris.
Ingrediënten
2 rode (punt)paprika’s
2 teentjes knoflook
1 sjalotje
1 sinaasappel, sap & rasp
1 el Riverside Sweet Paprika
2 el olijfolie
4 The Good Spice zwarte peperkorrels, gemalen
Zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Halveer het sjalotje en doe de paprika’s samen met het sjalotje en de knoflooktenen in een ovenschaal.
Rooster gedurende circa 20 minuten in de oven, totdat de paprika een beetje zwart begint te blakeren.
Laat de paprika’s wat afkoelen (evt. in een kom waar je een bord op legt, zodat het velletje dankzij de condens wat beter loskomt).
Verwijder het vel en de zaadlijsten. Verwijder ook de schil van de knoflook en de sjalot.
Doe dit in een hoge kom en voeg sinaasappel rasp en sap en paprikapoeder toe.
Mix dit met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg zoveel water toe als nodig om de gewenste consistentie te krijgen. Voeg op het einde de olijfolie, peper en zout toe en breng op smaak.
Je kan de saus eventueel nog zeven voor een nog gladder resultaat.
