Dit is één van mijn favoriete gerechten om aan vrienden te serveren. De geur en smaken nemen je mee naar een mediterrane zomeravond en het enige wat je hoeft te snijden zijn wat uien.
Kikkererwtenstoof met citroen en kurkuma
Kikkererwtenstoof met citroen en kurkuma
Iona Mulder
6 personen
5 minutes
40 minutes
Dinner
Deze heerlijke kikkererwtenstoof met frisse citroen en kruidige kurkuma is een voedzame en smaakvolle must-try voor liefhebbers van gezonde gerechten.
Ingrediënten
2 uien
500 gr spinazie
2 el The Good Spice kurkumapoeder
2 el gedroogde munt (heel anders dan de verse)
8 gepelde teentjes knoflook
400 gr kikkererwten uit blik
4 ingelegde citroenen, in kleine stukjes gesneden (snij niet te lang voordat je ze toevoegt, ze worden bitterder)
250 gr paneer (Indiase kaas, kan vervangen worden door mozzarella)
Bereiding
Bak de uien 6-8 minuten in olie tot ze een beetje zoet ruiken.
Voeg de kurkuma, munt en knoflook toe en roer een paar minuten tot de knoflook zacht wordt.
Voeg dan een klein beetje water en de spinazie toe. Roer de spinazie niet om maar draai hem om met twee houten lepels zodat hij een zijden structuur behoudt.
Als de spinazie helemaal gekrompen is, voeg je 250 ml water en de kikkererwten toe.
Laat het ongeveer 20 minuten op laag vuur koken.
Voeg op het moment dat de saus dikker wordt de citroenen en kaas toe en laat het dan nog 15 minuten pruttelen. Proef dan de stoofpot en voeg zout en peper toe naar je eigen smaak.
