Een kleurrijke twist op gevulde eieren! Door de eieren na het koken in water te leggen met kurkuma geef je de eieren een leuke kleur en heb jij het perfect bijgerecht voor je (paas)brunch of als feestelijk gerecht!
Gevulde kurkuma eieren
Gevulde kurkuma eieren
Adina Schreuder
6
15 minutes
2 hours
Europese keuken
Bijgerecht, snack
Gevulde eiren kun je op verschillende manieren vullen. Wij hebben hier het traditionele recept gemaakt maar probeer zeker ook eens andere vullingen uit!
Ingrediënten
blank
6 hardgekookte eieren (gepeld)
750 ml warm water
3 tl kurkuma
1½ el natuurazijn of appelazijn
½ tl zout
blank
Eidooiers (uit de gekookte eieren)
2–3 el mayonaise
1 tl mosterd
Zout naar smaak
Optioneel: beetje citroensap of fijngehakte kruiden zoals peterselie
Bereiding
blank
Kook de eieren 8–9 minuten hard en pel ze volledig.
Vul een pan met warm water en voeg de kurkuma, azijn en zout toe.
Leg de gepelde eieren volledig onder in het mengsel.
- Laat weken:
- 30–45 min → licht pastelgeel
- 1–2 uur → warm goud
- 3 uur → intens goud
Dep droog met keukenpapier.
Snijd de eiren door midden en lepel voorzichtig het eigeel eruit. Bewaar het eigeel!
blank
Meng de eidooiers met mayonaise, mosterd, peper, zout en eventueel citroensap of fijngehakte kruiden tot een romige vulling.
Vul de eiwitten met het eidooiermengsel, bijvoorbeeld met een lepel of spuitzak.
