Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een 20 × 20 cm bakvorm met bakpapier.

2. Kneus de kardemompeulen licht, haal de zwarte zaadjes eruit en maal deze fijn in een vijzel of specerijenmolen.

3. Doe de suiker en citroenrasp in een kom en wrijf dit ongeveer 30 seconden tussen je vingers zodat de citrusschil zijn aroma afgeeft.

4. Smelt de boter en roer deze door de citroensuiker tot een glad en glanzend mengsel.

5. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en meng dit door het botermengsel.

6. Wacht totdat de boter een beetje is afgekoeld.

7. Klop de eieren één voor één door het mengsel en voeg daarna het citroensap toe.

8. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout en gemalen kardemom.

9. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel tot alles net gemengd is.

10. Voeg eventueel de gehakte witte chocolade toe en meng kort door het beslag.

11. Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Je kunt een paar stukjes witte chocolade bovenop leggen voor een mooi effect.

12. Bak de blondies 20–25 minuten, tot de randen goudbruin zijn en het midden nog licht zacht aanvoelt.

13. Laat de blondies volledig afkoelen in de vorm voordat je ze snijdt.