Zeewier - Duo pack
2x 10 gram
Combineer dit met
€7,65
De vlokken zijn van nature zout. Ze zijn ziltig en rijk aan umami. De Red Palmaria heeft een rijke, volle smaak en past uitstekend bij romige gerechten.
Gedroogd zeewier trekt snel vocht aan en verliest dan zijn knapperigheid. Na opening goed afsluiten en droog bewaren.
Wij raden aan om de vlokken niet vooraf te weken. Als je ze op het laatste moment toevoegt, blijven ze lekker krokant.
Voeg spaarzaam zout toe aan je gerecht, want de vlokken zijn van nature al zout.
Zeesla (Green Ulva) past goed bij: Rijst, avocado, komkommer, venkel, radijs, yoghurt, citroen, dille en sesamzaad.
Dulse (Red Palmaria) past goed bij: Aardappel, witte bonen, biet, miso, noten, kaas, slagroom, chocolade en oregano.
Wij hebben weer iets bijzonders: gedroogd zeewier uit Heerhugowaard, Nederland.Deze zeewieren zijn gecultiveerd door Seaweedland, een innovatieve Nederlandse start-up. De wieren groeien natuurlijk en zonder toevoegingen in schoon zeewater - in een installatie op land. Door deze methode is wassen na het oogsten niet noodzakelijk en blijven alle voedingsstoffen en de ziltige volle smaak goed bewaard.
Gedroogde en gemalen zeewieren kun je in je keuken op dezelfde manier gebruiken als specerijen en gedroogde kruiden. Ze zitten bomvol ziltige umami en zijn daarom ook bijzonder goed geschikt voor de vegetarische keuken.
Deze ontdekkingsverpakking bevat twee zakjes met verschillende wieren. Enerzijds de Green Ulva. Een ziltige zeesla die veel wordt gebruikt voor verschillende toepassingen. De Ulva bevat veel proteïen, vezels en een mix van vitaminen en mineralen. Dit mag dus zeker een superfood genoemd worden. Het is rijk aan jodium, omega-3, probioticum en antioxidanten.
Anderzijds de Red Palmaria, dit is een dulse. Dulse heeft een rijke, volle smaak en past uitstekend bij romige gerechten.
Beide wieren komen in gemalen vorm, je kunt ze dus makkelijk ergens overheen strooien of ergens doorheen mengen. De Dulse iets dikker/steviger qua blad en kan deze daarom beter tegen warme bereidingen.
- op avocado toast
- op tomatensoep
- hummus of witte bonensoep
- op salade van tomaat en mozarella/burrata
- op geroosterde bieten
Hoe is deze keten opgebouwd?
Al onze ketens hebben een eigen verhaal. Een eigen stukje grond, een eigen boer. Het wordt op een bepaalde manier verbouwd en verwerkt. Reis mee naar het verhaal achter deze smaak.
De zeewieren komen van Seaweedland, gevestigd in Heerhugowaard. Een product van Nederlandse bodem dus!
Seaweedland is gevestigd in Horitmare, 's werelds markyleider als het aankomt op het kweken en cultiveren van zeewier.
Zeewier groeit natuurlijk niet op het land, maar in het water. Innovatie en ontwikkeling staan hoog in het vaandel bij Seaweedland, om zo op een zo duurzame en efficiente manier zeewier te kunnen verbouwen.
De oogst van zeewier is niet afhankelijk van seizoenen en kan op elk moment geoogst worden.
Let's make an impact!
Elke keten heeft niet alleen een eigen verhaal, maar ook zijn eigen uitdagingen. Graag vertellen we welke impact wij per keten maken en hoe we met specifieke uitdagingen omgaan.
Zeewier is een zeer duurzame voedselbron. Bomvol goede voedingsstoffen en niet uitputtend voor de natuur. Aangezien wij denken dat de eiwittransitie een belangrijke rol gaat spelen de komende tijd, is zeewier een mooie smaakmaker om toch bepaalde smaken te creëren zonder dierlijke ingrediënten.
Seaweedland is ook nog een opstartend bedrijf met daarbij de nodige uitdagingen. De installatie in Heerhugowaard is de eerste proef waar ze mee bezig zijn en dat is een kwestie van trial & error, dus we ondervinden samen wat er wel en niet werkt.
Veelgestelde vragen
-
Lucht, licht en vocht zijn niet goed voor de kwaliteit van je specerijen. Bewaar ze daarom in een goed afgesloten potje of blikje waar geen licht doorheen komt (of in een donker keukenkastje of -lade). Bewaar ze ook niet boven je fornuis, want dan kunnen er dampen van het koken bij komen. Zorg ervoor dat je specerijen uit een repack altijd zo snel mogelijk afvult in een goed afsluitbaar potje of blikje.
-
De houdbaarheid van specerijen wordt met name bepaald vanwege het smaakverlies dat na verloop van tijd optreed, want verder worden ze in principe niet slecht. Wij hanteren een houdbaarheidsdatum van 2,5 - 3 jaar na de oogst. Dit hangt deels af van het moment van afvullen en ook of het hele specerijen zijn die je zelf moet malen of voorgemalen poeder.
Specerijen die in de supermarkt liggen zijn vaak al 2-3 jaar onderweg voordat ze überhaupt afgevuld worden en krijgen dan een houdbaarheidsdatum van nog eens 3-5 jaar. Gebruik vooral je zintuigen om te beoordelen of het klopt. Op een gegeven moment zit er gewoon geen smaak meer aan, zonde van die mooie maaltijd!
-
We hebben geen biologische certificering, ondanks dat onze specerijen wel aan deze standaarden voldoen. Alle boeren werken in harmonie met de natuur en zonder bestrijdingsmiddelen, maar het proces van certificering is helaas erg duur. Voor kleine boeren eigenlijk onbetaalbaar. En wij willen ze juist laten zien dat het wel de moeite waard is om specerijen op duurzame wijze te verbouwen. Dat er wel mensen zijn die bereid zijn om te betalen voor een natuurproduct van kwaliteit en dat ze daar niet eerst een gigantische onmogelijke investering voor hoeven te maken in de vorm van een certificering.
Een aantal van onze boeren hebben het certificaat overigens wel. Corporaties kunnen het certificeringsproces bijvoorbeeld gezamenlijk aanvragen, waardoor het een stuk betaalbaarder is. Maar om dit op de verpakking te mogen zetten, zou ook ons hele keten gecertificeerd moeten worden, inclusief de Sociale Werkplaats waar de specerijen verpakt worden. Dat is momenteel niet mogelijk, omdat zij ook voor andere niet-biologische producenten werken. Dus kort gezegd: nee, we zijn niet officieel gecertificeerd, maar de kwaliteit en manier van werken is minstens net zo goed.
-
Single Origin betekent dat een product van één specifieke plek afkomstig is. Vaak is het zo dat oogsten van verschillende plekken, soms zelfs uit verschillende landen en uit verschillende jaren bij elkaar gegooid worden. Dit doen handelaren om zo een zo goedkoop mogelijk product met een consistente smaak te ontwikkelen. Bij ons weet je precies waar je specerijen vandaan komen, tot aan de naam van de boer aan toe. Dat betekent ook dat de kwaliteit soms kan variëren, het is immers een natuurproduct. Het ene jaar is het bijvoorbeeld droger dan het andere jaar, wat kan zorgen voor een verandering van de smaak. Maar onze boeren gaan altijd voor de hoogst haalbare smaakbeleving en dat proef je!
-
Wij streven ernaar om altijd de nieuwste oogst in te kopen. Het kan natuurlijk weleens voorkomen dat we nog wat oogst op voorraad hebben, terwijl de nieuwe oogst al klaar is. Dus we kunnen niet altijd garanderen dat je de allerlaatste oogst in huis haalt, maar we streven daar dus wel naar voor zover mogelijk. Op de verpakkingen vind je een QR code naar een pagina waar je precies kunt vinden wanneer jouw specerijen zijn geoogst en wanneer ze in de blikjes/zakjes zijn afgevuld. Hiermee streven wij naar volledige transparantie in ons proces.
-
We verzenden naar de meeste Europese landen, maar daar komen uiteraard wel hogere verzendkosten bij kijken. Wil jij graag vanuit een land bestellen, maar is dat niet mogelijk? Neem dan even contact met ons op, zodat we naar de opties kunnen kijken.
-
Bij de Sociale Werkplaats Siza doen ze hun uiterste best om de pakketjes de dag na de bestelling in te pakken. Als het druk is kan dat wel eens een dagje langer duren. Op vrijdag, zaterdag en zondag werken ze niet, dus als je bijvoorbeeld op donderdag bestelt, duurt het wel wat langer voordat jouw pakketje verzonden wordt.
Als de pakketjes klaar liggen worden ze door de Groene Rijders opgehaald en door hun fietskoeriers bezorgd in de gebieden waar zij bezorgen, of uitbesteed aan PostNL. Afhankelijk van de drukte streven zij ook naar om binnen 1 werkdag te leveren.