Dit is zo'n recept voor als je zin hebt in iets lekkers bij de koffie, maar niet al te ongezond wilt doen. Gebruik volkorenmeel als je er lekker veel vezels aan toe wilt voegen. Je zou het ook prima als ontbijt kunnen eten! Dit vegan bananenbrood is lekker smeuïg dankzij de bananen, maar ook de blauwe bessen geven een lekkere smeuïge en fruitige touch. De specerijen gember en kaneel doen het eigenlijk altijd goed in combinatie met dit soort smaken. Kaneel geeft het bananenbrood wat warmte en extra zoetigheid mee en de gember zorgt voor een interessante kick.