Grote kans dat je weleens van Auguste Escoffier gehoord hebt. Deze Franse chefkok staat bekend als "the king of chefs and the chef of kings". Zijn naam is synoniem voor de klassieke Franse keuken.
Escoffier vereenvoudigde de eetcultuur radicaal, door te pleiten voor het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten en het achterwege laten van uitgebreide garnituren. Escoffier stierf in 1935, maar zijn naam is niet meer weg te denken uit het culinaire landschap. Dit simpele maar heerlijke gerecht is een van de voorbeelden die laat zien waarom de gerechten van deze chefkok zo geliefd zijn. Een rijke, Franse saus met zoet paprikapoeder in de hoofdrol. Dit gerecht is gebaseerd op kip, maar je kan de saus natuurlijk ook los maken en serveren bij vis of groenten.
