Ontdek de rijke smaakwereld van pepersoorten: van umami tot bloemig

LEIDEN, augustus 2023 - Veel specerijen zijn jarenlang onderweg voordat ze in de supermarkt liggen, met het gevolg dat de smaak die overblijft maar een fractie is van wat het was. Het specerijenmerk The Good Spice ontketent een smaakrevolutie met single origin specerijen die op een eerlijke manier verhandeld zijn in een korte keten. Het merk introduceert nu de ‘Peper is niet zomaar peper’-proeverij, waarbij de verschillende uitgesproken smaken van deze onmisbare specerij worden blootgelegd. 

Terug naar de oorsprong van smaak
Vaak worden oogsten van verschillende kwaliteiten uit verschillende landen vermengd om tot een gemiddelde constante smaak te komen. Ook blijven ze lang op de plank liggen, omdat er na de oogst talloze bedrijven betrokken zijn bij de verhandeling. The Good Spice werkt in tegenstelling daartoe alleen met specerijen die afkomstig zijn uit één gebied, die via de kortste keten bij de consument terechtkomen, om zo de optimale smaak te behouden en de boer een eerlijke prijs te geven. In het pakket zitten drie bijzondere soorten peper, ieder met een unieke herkomst en smaak en op een duurzame manier geteeld. Het pakket is nu verkrijgbaar via de webshop, en verkooppunten. 

Proef de essentie: drie uitbundige smaken

Peper heeft het vermogen om gerechten tot leven te brengen en de zintuigen te prikkelen. De founders van The Good Spice kwamen de Adi Highland Pepper met zijn bijzonder grote korrels en ziltige, aards-zoete smaak bij toeval tegen bij een bezoek aan zuidwest India. Daar zet men momenteel alles op alles om deze inheemse soort te herintroduceren. De peper geurt bloemig, heeft een ziltige en aards-zoete smaak en een milde pittigheid. De tweede peper in het pakket is Trang Sunset Pepper uit het zuiden van Thailand. Deze peper met frisse, bloemige fruitsmaak is uniek voor die regio. De boeren zijn steeds op zoek naar duurzame oplossingen in de teelt. Ook zit er Island Black Pepper uit Sri Lanka in het pakket. Deze wordt zonder pesticiden en chemicaliën verbouwd in een voedselbos en heeft een gerookte geur, umami smaak en krachtige scherpte.

Iona Mulder, founder The Good Spice: “Veel mensen strooien dagelijks gedachteloos peper over hun gerecht, zonder erbij na te denken waar die peper vandaan komt of hoe die verbouwd is. Bij koffie, chocolade of kaas heeft men het al snel over de kwaliteit of manier van produceren, maar het specerijenschap in de supermarkt krijgt die aandacht nog niet. Met dit pakket willen we iedereen kennis laten maken met de heerlijke wereld van de peper, en hoe veelzijdig deze specerij is. Onze specerijen smaken veel intenser dan dat mensen waarschijnlijk gewend zijn!” 

Een eerlijke relatie met de boer

The Good Spice werkt voor haar specerijen samen met boeren waar zij een persoonlijke relatie mee hebben. De specerijen worden duurzaam verbouwd, volgens traditionele methodes. Er wordt op regeneratieve wijze gewerkt, zonder bestrijdingsmiddelen in te zetten. Door deze boeren een directe internationale afzetmarkt en een goede prijs te bieden, wordt er financiële ruimte gecreëerd voor de ontwikkeling van hun productie in harmonie met de natuur. Hierdoor kunnen boeren de traditionele methoden blijven gebruiken en worden ze niet gedwongen om voor weinig geld veel massa te zetten, ten koste van de kwaliteit. 

Over The Good Spice

The Good Spice biedt specerijen van de beste kwaliteit, die smaken zoals de natuur het bedoeld heeft. The Good Spice is op een missie om een ware smaakrevolutie te ontketenen en een vuist te maken tegen de grote fabrikanten. De single origin specerijen geven een nieuwe betekenis aan smaak, kwaliteit en duurzaamheid. Dat begint bij een goede relatie met de boeren. Zij worden aangemoedigd om gewassen in harmonie met de natuur te verbouwen, te kiezen voor kwaliteit in plaats van kwantiteit en bepalen zelf wat ze moeten verdienen om een leefbaar inkomen te hebben. Die aanpak maakt een wereld van verschil. Voor de smaak en de boer. De specerijen komen direct van het veld, vers naar Nederland en zijn 100% traceerbaar. Deze zijn verkrijgbaar via de webshop en verkooppunten in Nederland.