Zhug with cardamom

Name: Zhug met kardemom
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 2 el citroensap; 50 gr peterselie; 25 gr verse koriander; 2 The Good Spice kardemom peulen (gebruik je geen TGS kardemom, neem dan 4 peulen); 0,5 tl honing; 0,5 tl The Good Spice zwarte peper; 0,25 tl tafelzout; 1 medium scherpe groene peper; 2 el citroensap; 4 el olijfolie

By Iona MulderJune 16, 2023

This is my favourite sauce/dip, because it has a surprisingly delicious, fresh taste without being overpowering and it goes with almost everything;

any vegetable, chicken, fish, red meat but also cheese. I have yet to find a savoury dish it doesn't go with. The zhug keeps in the fridge for about five days. The longer the sauce sits, the stronger the flavours will become.

Tags: barbecue Bijgerecht Citroen Dipsaus Kardemom Koriander peterselie Spice mix Zwarte peper

Zhug met kardemom

Iona Mulder

Aantal personen

4 porties

Voorbereidingstijd

30 minutes

Kooktijd

40 minutes

Keuken

Midden-Oosters

Categorie

Bijgerecht

De smaken zijn vaak op z’n best op dag twee en drie, dus mocht het lukken maak de zhug dan een dag voordat je het wilt gebruiken of geniet extra van de restjes de volgende dag. Bijvoorbeeld lekker op een boterham met kaas.

Ingrediënten

2 el citroensap
50 gr peterselie
25 gr verse koriander
2 The Good Spice kardemom peulen (gebruik je geen TGS kardemom, neem dan 4 peulen)
0,5 tl honing
0,5 tl The Good Spice zwarte peper
0,25 tl tafelzout
1 medium scherpe groene peper
2 el citroensap
4 el olijfolie

Bereiding

Snij de verse kruiden grof en verwijder de grootste stelen. Haal de zaadje uit de kardemom peulen en maal ze kort in de vijzel.
Haal de zaadjes uit de kardemom peulen en maal ze kort in de vijzel. Zijn de zaadje bruin in plaats van zwart, pak dan een nieuwe peul.
Mix alle ingrediënten kort in een mixer. Doe het niet te lang. Het moet geen groene pulp worden maar de structuur van de verse kruiden moet nog beetje zichtbaar blijven.
Proef het resultaat en voeg naar smaak nog peper, zout of citroen toe.