Vegetarian Stroganoff Sauce

Name: Vegetarische stroganoff saus
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Russische keuken
Ingredients: 2 uien, gesnipperd; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 el zonnebloemolie; 250 gram champignons; 1 rode paprika; 1 blikje tomatenpuree; 1 theelepel Riverside Sweet Paprika poeder; 1 theelepel Mildly Smoked Sweet Paprika poeder; 2 cornichons; 125 gram crème fraîche; 3 el wodka; Zout; Zwarte peper, versgemalen; Peterselie

By Charis HeisingOctober 30, 2023

Traditionally, Stroganoff is served with beef, as in the well-known beef Stroganoff. However, you can easily omit the beef broth and still have a rich, yet vegetarian sauce. It's delicious to serve with tagliatelle, for example. Add some extra mushrooms to bulk it up, and you have a complete meal.

Tags: gezonde vegetarische maaltijd Mildly Smoked Sweet Paprika Paprika saus Paprikapoeder Saus Stroganoff Stroganoff saus

Vegetarische stroganoff saus

Charis Heising

Aantal personen

4 personen

Kooktijd

30 minutes

Keuken

Russische keuken

Categorie

Saus

Klassiek wordt stroganoff geserveerd met rundvlees, als het welbekende beef stroganoff. Maar je kunt de runderbouillon gemakkelijk weglaten en dan heb je alsnog een rijke, maar vegetarische saus. Lekker om te serveren bij tagliatelle bijvoorbeeld. Voeg er nog wat extra paddestoelen aan toe ter opvulling en je hebt een volwaardige maaltijd.

Ingrediënten

2 uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el zonnebloemolie
250 gram champignons
1 rode paprika
1 blikje tomatenpuree
1 theelepel Riverside Sweet Paprika poeder
1 theelepel Mildly Smoked Sweet Paprika poeder
2 cornichons
125 gram crème fraîche
3 el wodka
Zout
Zwarte peper, versgemalen
Peterselie

Bereiding

Verwarm de zonnebloemolie in een pan en fruit ui en knoflook. Snijd de paprika in stukjes en de champignons in plakjes.
Voeg champignon en paprika toe aan de pan.
Bak mee gedurende een paar minuten. Voeg dan de tomatenpuree en paprikapoeder toe.
Bak mee zodat de tomatenpuree kan ontzuren.
Snijd de cornichons in kleine stukjes en voeg toe.
Blus af met wodka en voeg de crème fraîche toe. Voeg eventueel wat water toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie.