Kumpir van zoete aardappel met pul biber en sumak

Door Charis van The Good Spice

Kumpir van zoete aardappel met pul biber en sumak

Zo maak je van zoete aardappels een feestje! De Hatay chili zorgt voor een pittige kick, die niet te pittig is, maar juist enigszins fruitig. De sumak zorgt voor frisheid, de gerookte paprika voor een lichte rokerigheid en de komijn voor een aardse complexiteit. Verwarmend, zoet, aards, fris en zuur. Wat ons betreft een winnaar!

0 comments

Kumpir van zoete aardappel met pul biber en sumak

Rated 5.0 stars by 1 users

Category

Hoofdgerecht

Author:

Charis van The Good Spice

Servings

2

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

In dit gerecht draait alles om laagjes smaak: de Hatay chili geeft een zachte, fruitige kick die prikkelt zonder te overheersen. Foraged sumac snijdt daar fris en zuur doorheen, terwijl mildly smoked paprika een subtiele rooktoon toevoegt. De Hindu Kush zwarte komijn rondt het af met aardse diepte.

Het resultaat? Een bord dat tegelijk verwarmt en verrast. Makkelijk te bereiden maar een feestje op tafel. Zoet, pittig, fris, zuur en aards in één hap. Een beetje spice en je maakt van je zoete aardappel iets bijzonders!

Image of Kumpir van zoete aardappel met pul biber en sumak

Ingredients

2 middelgrote zoete aardappels
1 rode paprika, in blokjes
1 blikje kikkererwten
1 avocado, in blokjes
50 g groene olijven, in ringen
2 el ingelegde rode ui (in dunne reepjes)
50 g geraspte kaas (cheddar of jonge kaas)
2 el zure room
½ limoen, in partjes
Handje verse koriander, grof gehakt
1 tl Hatay Chili (extra voor garnering)
½ tl Hindu Kush Black Cumin (evt. grof gemalen)
½ tl Foraged Sumac (extra voor garnering)
½ tl Mildly Smoked Sweet Paprika
Snuf zeezout

Directions

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Prik de aardappels rondom in met een vork, wrijf in met een beetje olijfolie en leg ze op een bakplaat. Pof ze in 40–50 minuten gaar, tot ze van binnen zacht zijn. (Dit kan overigens ook prima in een Airfryer).
Terwijl de aardappels in de oven zitten: verhit een scheutje olie in een koekenpan.
Bak de blokjes paprika met de komijn en een snuf zout tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg dan de paprikapoeder en kikkererwten toe en mix door elkaar. Zet apart.
Zet al je overige toppings klaar (olijven in ringen, avocado in plakjes, ingelegde rode ui en geraspte kaas).
Meng de zure room met het sap van de limoen.
Snijd de zoete aardappels voorzichtig open en maak de binnenkant een beetje los met een vork.
Bestrooi de binnenkant met Hatay Chili, zout en wat extra komijn.
Vul met de mix van paprika en kikkererwten en bestrooi met geraspte kaas.
Leg dit nog even terug in de oven, zodat de kaas kan smelten.
Garneer met olijven, ingelegde ui, avocado, zure room en verse koriander.
Bestrooi rijkelijk met sumak en extra Hatay chili.

Recipe Note

Serveer bijvoorbeeld met een lekkere frisse salade.

Nieuwste recepten

Pasta alla Norma met gebakken aubergine, tomatensaus met venkelzaad en verse ricotta

Hoofdgerecht Italiaans Italiaans eten Klassieke italiaanse pasta Pasta Pasta alla norma recept Pasta met ricotta Pasta met venkelzaad Vegetarische pasta alla norma Venkelzaad Zwarte peper

Pasta alla Norma met venkelzaad

Door Charis Heising

Pasta alla Norma is een veelzijdig gerecht. Heerlijk als troostrijke familiemaaltijd of als verfijnd hoofdgerecht tijdens een diner voor gasten. Wil je er een wijn bij serveren? Combineer het met een robuuste Siciliaanse rode wijn,...

Jeera rice met komijnzaad, cashewnoten, rozijnen en verse koriander in een pan

Bijgerecht Cumin rice recipe Gebakken basmatirijst indiaas Hoofdgerecht Indiase bijgerechten Indiase rijst met komijn Jeera rice recept Komijnrijst recept Komijnzaad Rijstgerecht

Jeera Rice - Gebakken rijst met komijn, cashews en rozijnen

Door Charis Heising