Fancy something sweet with a twist? These blueberry muffins get a fresh, slightly tart kick from sumac icing. Perfect for lazy Sunday mornings or as breakfast-in-bed for Mother's Day.
Blueberry muffins with sumac icing
Bosbessen muffins met sumak icing
Adina Schreuder
10
40 minutes
15 minutes
Tussendoortje, snack
De combinatie van zoete bosbessen en frisse sumak zorgt voor een balans tussen zoet en zuur!
Ingrediënten
blank
250 g bloem
100 g rietsuiker
2 tl bakpoeder
2 eieren
1 tl sumak
120 ml havermelk
150 g boter (gesmolten)
merg van een halve vanille peul
150g bosbessen
blank
2 tl sumak
50 gram bosbessen
150 gr roomkaas
1 el rietsuiker
Bereiding
blank
Verwarm de oven voor op 180°C
Mix de droge en natte ingrediënten van de muffins in een kom.
Mix dan de bosbessen door het beslag.
Doe het beslag in de muffin vormpjes en bak ongeveer in 20-25 minuten gaar.
blank
Blend de bosbessen met een stafmixer fijn.
Voeg de roomkaas, rietsuiker en sumak toe en roer tot een glad mengsel met een spatel.
Doe de icing in een spuitzak of bewaar in een kommetje en zet het in de koelkast.
Als de muffins zijn afgekoeld kun je ze decoreren met de icing.
