Baba Ganoush with sumac and pomegranate seeds

Name: Baba Ganoush met sumak en granaatappelpitjes
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 400-500gr
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 2 grote aubergines; 3 el tahin; 2 tenen knoflook; 3 el citroensap; 4 el olijfolie (+ extra voor serveren); 1/2 tl zout; 2 tl sumak; 2 tl Hatay chili ( als je andere chili gebruikt, dan naar smaak); 1 klein handje peterselie; Granaatappelpitjes voor garnering; Snuf zwarte peper

By Adina SchreuderApril 28, 2026

Baba Ganoush with sumac is a roasted eggplant dip from Middle Eastern cuisine. The soft, smoky taste of eggplant is combined with tahini, garlic, and lemon for a fresh and rich flavor base. We finish this dip with sumac as a final touch!

Tags: Aubergine baba ganoush Bijgerecht Chili dip Dipsaus midden oosters Midden-Oosters vegetarisch gerecht sumak sumak recept

Baba Ganoush met sumak en granaatappelpitjes

Adina Schreuder

Aantal personen

400-500gr

Voorbereidingstijd

45 minutes

Kooktijd

10 minutes

Keuken

Midden-Oosters

Categorie

Bijgerecht, dip

Perfect voor op een borrelplank, bij warm platbrood of als dip bij groente!

Ingrediënten

2 grote aubergines
3 el tahin
2 tenen knoflook
3 el citroensap
4 el olijfolie (+ extra voor serveren)
1/2 tl zout
2 tl sumak
2 tl Hatay chili ( als je andere chili gebruikt, dan naar smaak)
1 klein handje peterselie
Granaatappelpitjes voor garnering
Snuf zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220°C.
Prik de aubergines 5–6 keer in met een vork en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Rooster ze 35–45 minuten, tot ze helemaal zacht en ingeklonken zijn. (De schil mag donker en rimpelig worden)
Laat de aubergines afkoelen en verwijder dan de schil zodat je alleen het vruchtvlees overhoud.
Laat het vruchtvlees even uitlekken in een zeef. Dep het wat droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat de baba ganoush voller van smaak is en niet waterig wordt.
Doe het auberginevlees in een keukenmachine met alle andere ingrediënten en mix fijn.
Serveer de baba ganoush in een bakje met granaatappelpitjes en een beetje sumak.