Vegan mango lassi with saffron and cardamom

Name: Vegan mango lassi met saffraan en kardemom
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 1 grote rijpe mango; 200g kokos yoghurt (gebruik gewone yoghurt als je een wat zuurdere smaak wil hebben); 100 ml rijst melk; 2 kardemom peulen; 6–8 saffraandraadjes; 2 el warm water

By Adina SchreuderApril 28, 2026

In India, especially in the Punjab region, people had been drinking a refreshing yogurt drink called lassi for centuries. This drink was originally made with yogurt, water, and a pinch of salt to cool down during hot days.

Later, people also started making sweet versions by adding sugar and fruit. Since mango is one of the most popular fruits in India, the sweet variant with mango emerged: Mango lassi.

Our mango lassi has a delicious spice twist with saffron, cardamom, and is vegan!

Tags: Brunch Drankjes India Kardemom kokos lactosevrij Lassi Lunch mango Mangolassi moederdag Ontbijt saffraan safraan Specerijendrankjes Vegan verfrissende yoghurt drank

Vegan mango lassi met saffraan en kardemom

Adina Schreuder

Kooktijd

12 minutes

Keuken

Indiaas

Categorie

Specerijendrank, drankjes

Wist je dat saffraan een van de duurste specerijen ter wereld is? Dit komt doordat de oogst zeer arbeidsintensief is: elke bloem levert slechts een paar draadjes op, die bovendien met de hand geplukt moeten worden.

Daarom wordt saffraan ook wel “rood goud” genoemd.

Ingrediënten

1 grote rijpe mango
200g kokos yoghurt (gebruik gewone yoghurt als je een wat zuurdere smaak wil hebben)
100 ml rijst melk
2 kardemom peulen
6–8 saffraandraadjes
2 el warm water

Bereiding

Pel de mango en snijd in blokjes.
Vijzel de saffraan kort in een vijzel en leg ze in een klein bakje. Giet er dan een klein beetje warm water overheen. Hierdoor komt de saffraan smaak beter vrij.
Haal de zaadjes uit de kardemom peulen en vijzel de zaadjes in een vijzel.
Doe de mango, yoghurt, melk, kardemom en saffraan (incl water) in een blender.
Blend alles fijn en schenk de lassi in een glas.
Garneer eventueel met een saffraan draadje
Tip: hoe langer je de lassi in de koelkast laat staan hoe sterker je de specerijen proeft.