Simple traybake with vegetables, chickpeas, and spices

Name: Simpele traybake met groenten, kikkererwten en specerijen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosterse/Mediterrane fusion
Ingredients: 300 gram gedroogde kikkererwten; 1 bos bospenen, geschild; 5 ongekookte bieten; 2 tomaten, in stukjes; 3 tenen knofloof; 1 el gemberpoeder (Hill ginger); 3 tl ceylon kaneel poeder (Wild Ceylon Cinnamon); 1 tl chili vlokken of poeder (pas de hoeveelheid aan, aan je eigen voorkeur en scherpte van de chili’s); 1 el paprika poeder (Riverside Sweet Paprika); 1 tl zout; Olijfolie; 1 el citroensap; Bosje dille; Optioneel: Griekse yoghurt als topping en/of Turks brood voor erbij

By Iona MulderNovember 11, 2025

Geroosterde groenten en kikkererwten traybake met kaneel, gember en chili

For this traybake, it’s really a must to use dried chickpeas, as they’ll get a wonderful bite. Canned chickpeas become too soft and fall apart (then you’ll get a hummus traybake ;-)). An easy dish that requires a little planning but is otherwise on the table in a flash.

Tags: Gember geroosterde groenten traybake gezond recept gezonde traybake recept Hoofdgerecht Kaneel Kikkererwten makkelijke ovenmaaltijd Paprikapoeder plantaardig traybake traybake met kikkererwten vegetarisch vegetarische traybake

Simpele traybake met groenten, kikkererwten en specerijen

Iona van The Good Spice

Aantal personen

Voorbereidingstijd

45 minutes

Keuken

Midden-Oosterse/Mediterrane fusion

Categorie

Hoofdgerecht, Diner, Ovenmaaltijd

Voor deze traybake is het eigenlijk een must dat je gedroogde kikkererwten gebruikt, omdat ze dan een heerlijke bite krijgen. Kikkererwten uit blik worden te zacht en vallen uit elkaar (dan krijg je een hummus traybake ;-)). Een makkelijk gerecht dat een klein beetje planning vraagt, maar verder binnen een handomdraai op tafel staat.

Deze traybake met groenten en kikkererwten is een super makkelijke, gezonde en voedzame maaltijd. Ideaal voor op een doordeweekse dag als je snel iets op tafel wilt zetten. De combinatie van specerijen geeft het gerecht een bijzondere twist.

Simpele traybake met groenten, kikkererwten en specerijen

Ingrediënten

300 gram gedroogde kikkererwten
1 bos bospenen, geschild
5 ongekookte bieten
2 tomaten, in stukjes
3 tenen knofloof
1 el gemberpoeder (Hill ginger)
3 tl ceylon kaneel poeder (Wild Ceylon Cinnamon)
1 tl chili vlokken of poeder (pas de hoeveelheid aan, aan je eigen voorkeur en scherpte van de chili’s)
1 el paprika poeder (Riverside Sweet Paprika)
1 tl zout
Olijfolie
1 el citroensap
Bosje dille
Optioneel: Griekse yoghurt als topping en/of Turks brood voor erbij

Bereiding

Gebruik echt gedroogde kikkererwten voor dit gerecht want uit blik worden ze heel zacht. Zet ze de nacht of op z’n minst een paar uur van tevoren in een bak water om ze te laten weken. Zorg dat ze flink onder water staan, want ze gaan opwellen.
Verwarm de oven op 190ºC.
Schil de bieten en wortels en snijd in tweeën of vieren, afhankelijk van de grootte.
Plet de knoflook en doe de gewelde kikkererwten met wat olie en zout in een ovenschaal en zet in de oven.
Na 10 min haal je de ovenschaal uit de oven en voeg je de groenten, kaneel en gember toe. Besprenkel met nog wat olie en zout en zorg dat de specerijen en olie ook goed over de groenten verdeeld zijn.
Zet nog 30 min in oven tot de wortels en bieten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen en de kikkererwten licht knapperig.
Haal de schaal uit de oven en voeg de paprikapoeder toe en meng zodat dit ook goed verdeeld is over de ingrediënten.
Serveer per bord of in de ovenschaal met de verse dille en citroensap erover. En optioneel met de yoghurt. Een stuk turks brood is er ook er lekker bij!