Oyster Mushroom Satay with an Island Black Pepper Dipping Sauce

Name: Saté van oesterzwammen met een Island Black Pepper dipsaus
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Sri Lankaanse keuken
Ingredients: 150g oesterzwammen; 2 tenen knoflook; 1 tl Hill Ginger, gemberpoeder; 1 el soja saus; 1 tl sambal; ½ tl Hindu Kush Black Cumin, komijnzaad; ½ tl zout; 1 tl Island Black Pepper; 1 tl tomaten puree; 2 tl rijstazijn; 2 tl bruine suiker; 1 tl soja saus; 2 tl sesam olie; 3 el water; 1/2 tl maïzena

By Charis HeisingNovember 05, 2025

Vegetarische saté van oesterzwammen met zwarte peper dipsaus

In Sri Lanka, they love a good satay with a surprising dipping sauce. Often this satay is chicken-based, but you can just as easily make a delicious vegetarian version using oyster mushrooms. We asked recipe developer Michiel (who lived in Sri Lanka for a while and helped restaurants there further develop their menus) for his ultimate satay recipe. A recipe that evokes nostalgia for the time he spent in Sri Lanka. Of course, it includes a generous pinch of Island Black Pepper, our black pepper from Sri Lanka. This satay is delicious off the barbecue, but just as tasty when prepared in a grill pan. Or in a regular frying pan.

Tags: Bijgerecht Gember Island Black Pepper Komijn oesterzwam saté Oesterzwammen saté Peper Proeverij recept saté saté van oesterzwammen Snack vegetarisch vegetarische saté Zwarte peper

Saté van oesterzwammen met een Island Black Pepper dipsaus

Michiel Stallen

Aantal personen

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

8 minutes

Keuken

Sri Lankaanse keuken

Categorie

Bijgerecht, Snack, Zwarte peper, Hoofdgerecht, Streetfood, Barbecue

In Sri Lanka houden ze wel van een lekker sateetje met een verrassende dipsaus. Vaak is deze saté op basis van kip, maar je maakt er net zo makkelijk een heerlijke vegetarische variant van op basis van oesterzwammen. We vroegen recept-ontwikkelaar Michiel (die een tijd op Sri Lanka woonde en daar restaurants hielp met het doorontwikkelen van hun menu) naar zijn ultieme saté recept. Een recept dat heimwee oproept naar de tijd die hij in Sri Lanka doorbracht. Natuurlijk gaat daar een flinke snuf Island Black Pepper doorheen, onze zwarte peper uit Sri Lanka. Dit sateetje is heerlijk van de barbecue, maar net zo lekker als hij wordt klaargemaakt in een grillpan. Of in een gewone koekenpan.

Saté van oesterzwammen met een Island Black Pepper dipsaus

Ingrediënten

150g oesterzwammen
2 tenen knoflook
1 tl Hill Ginger, gemberpoeder
1 el soja saus
1 tl sambal
½ tl Hindu Kush Black Cumin, komijnzaad
½ tl zout

blank

1 tl Island Black Pepper
1 tl tomaten puree
2 tl rijstazijn
2 tl bruine suiker
1 tl soja saus
2 tl sesam olie
3 el water
1/2 tl maïzena

Bereiding

Snijd of scheur de oesterzwammen, zodat je allemaal ongeveer even grote stukken hebt.

blank

Hak of vijzel de komijn met de knoflook en voeg hier het gemberpoeder aan toe. Meng daarna met de sojasaus, sambal en het zout.
Marineer de oesterzwammen met de marinade en zet opzij.

blank

Vijzel of maal de zwarte peper. De peper mag nog wel een beetje grof zijn. Meng vervolgens de zwarte peper met de tomatenpuree, rijstazijn, suiker, sojasaus en de sesam olie.
Meng in een ander bakje het water samen met de maïzena en roer tot een glad papje. Meng vervolgens met de rest in een pannetje en breng aan de kook. Laat het mengsel rustig doorkoken voor 1 minuut en haal van het vuur. Giet de dipsaus over in een bakje en zet koud.
Zet vervolgens een grillpan (of koekenpan) op het vuur en vet in met olie. Grill de saté voor 4 minuten per kant of tot mooi goudbruin. Of leg de sateetjes op de barbecue en laat ze daar mooi goudbruin worden.
Serveer met de dipsaus en bijvoorbeeld flatbread en een lekkere salade.