Pasta with pumpkin-cinnamon sauce and pecans

Name: Pasta met pompoen-kaneel saus en pecannoten
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g spaghetti of parpadelle; 1 kleine butternut (of oranje) pompoen; 50 g roomboter; 1 tl gedroogde rozemarijn; 200 g pecannoten, ongebrand; 2 tl The Good Spice kaneelpoeder; 4 teentjes knoflook, fijngesnipperd; 200 ml (plantaardige) melk; 3 tl grof zeezout; 1 tl peper, versgemalen; 150 g parmezaanse kaas

By Charis HeisingDecember 06, 2022

Go for something different than standard tomato sauce! This pumpkin-cinnamon sauce is autumnal and creamy. Full of vegetables, but truly a comfort food dish. The pecans add a nice crunch to the whole, and the combination of cinnamon, rosemary, and black pepper is a spice combo that, in our opinion, is very successful!

Tags: Comfort food pasta Herfst pasta recept Hoofdgerecht Kaneel Makkelijke pasta met pompoen Pasta Pasta met pecannoten Pompoen kaneel recept Vegetarisch Vegetarische pasta saus

Pasta met pompoen-kaneel saus en pecannoten

Charis Heising

Aantal personen

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

35 minutes

Categorie

Hoofdgerecht

Ga eens voor iets anders dan standaard tomatensaus! Deze pompoen-kaneel saus is herfstig en romig. Boordevol groenten, maar wel echt een comfortfood gerecht. De pecannoten geven een lekkere crunch aan het geheel en de combinatie van kaneel, rozemarijn en zwarte peper is een spice-combo die wat ons betreft erg geslaagd is!

Ingrediënten

300 g spaghetti of parpadelle
1 kleine butternut (of oranje) pompoen
50 g roomboter
1 tl gedroogde rozemarijn
200 g pecannoten, ongebrand
2 tl The Good Spice kaneelpoeder
4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
200 ml (plantaardige) melk
3 tl grof zeezout
1 tl peper, versgemalen
150 g parmezaanse kaas

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook.
Schil de pompoen en snijd in blokjes.
Gooi het water niet weg, maar zet dit terug op het vuur en kook de pasta in het water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm een lepel boter in een koekenpan. Bestrooi de pecannoten met 1 tl kaneel, 1 tl rozemarijn en 1 tl zeezout en hussel dit goed door elkaar.
Bak de pecannoten in de gesmolten boter totdat het begint te geuren en laat afkoelen op een bord.
Pureer de pompoen met een staafmixer en voeg daar de melk aan toe.
Voeg er evt. nog 2-3 eetlepels van het kookvocht van e pasta aan toe als de puree te dik is. De textuur moet een dikke, romige saus worden. Voeg dan 1 tl kaneel, 2 tl zout en 1 tl zwarte peper toe aan de saus. Verwarm de overig boter in de koekenpan en bak daar de knoflook in. Blend dit ook door de saus, evenals de helft van de parmezaanse kaas.
Serveer de pasta met de saus, (fijngehakte) pecannoten en rasp de rest van de parmezaanse kaas eroverheen.