Mojo Picón

Name: Mojo Picón
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 potje
Cuisine: Spaans
Ingredients: 3 langwerpige paprika’s of grote chili’s; 5 teentjes knoflook, kleingesneden; Een snuf zout; 1 tl The Good Spice komijnzaad; 1 el Riverside Sweet paprikapoeder; 50 ml witte wijnazijn; 150 ml olijfolie

By Charis HeisingOctober 27, 2023

This sauce is particularly popular in the Canary Islands. Traditionally, this sauce is made in a mortar and pestle, which is how we describe it in this recipe. No time and/or mortar and pestle available? Of course, it is also possible to mix it with, for example, a hand blender. Great to serve with roasted potatoes. The sauce can be kept in the refrigerator for a few weeks if properly sealed.

Tags: aardappeltjes Dipsaus dressing Komijn Mojo picón Paprikapoeder Saus Spaanse saus

Mojo Picón

Charis Heising

Aantal personen

1 potje

Kooktijd

1 hours

Keuken

Spaans

Categorie

Saus

Wist je dat het woord “picón” letterlijk “pittig” betekend in het Spaans?

Ingrediënten

3 langwerpige paprika’s of grote chili’s
5 teentjes knoflook, kleingesneden
Een snuf zout
1 tl The Good Spice komijnzaad
1 el Riverside Sweet paprikapoeder
50 ml witte wijnazijn
150 ml olijfolie

Bereiding

Leg de paprika’s/chilipepers in een kom met heet water en laat ze daar een uur in liggen.
Verwijder daarna de zaadlijsten en schraap met een mes het vruchtvlees van het velletje.
Maal in een vijzel de komijnzaadjes fijn.
Voeg de knoflook en het vruchtvlees van de chilipepers/paprika aan de vijzel toe en voeg ook het en paprikapoeder toe.
Vermaal de ingrediënten samen in de vijzel totdat er een dikke pasta is ontstaan.
Voeg de witte wijn azijn toe en mix dit door de pasta totdat deze is opgenomen.
Voeg ten slotte beetje bij beetje de olijfolie toe en blijf constant roeren en mixen, zodat de saus goed emulgeert.