Furikake is a Japanese dry seasoning mix that you sprinkle over rice, noodles, vegetables, or, for example, eggs. The mix usually consists of seaweed, sesame seeds, salt and sugar, dried fish flakes, herbs, or chili.
Fresh Furikake
Frisse Furikake
Claudia Brown
10-12 eetlepels
10 minutes
8 minutes
15
Japans
Specerijenmix
Deze specerijenmix wordt in de Japanse keuken vaak gebruikt als eenvoudige smaakmaker om rijst, onigiri en andere gerechten meer smaak en textuur te geven. Het geeft de perfecte hartige “umami”-smaak en wat crunch.
Ingrediënten
3 el zwart sesamzaad
3 el wit sesamzaad
2 el zeesla vlokken (green ulva)
1 el dulse vlokken (red palmaria)
1 el sumak
1 el geraspte/gedroogde schil van een citroen of sinaasappel (of meer sumak)
1 tl zout grof gemalen
12 kardemompeulen, alleen de zaadjes en fijn gemalen
(voor de liefhebbers kan er zeker ook nog 1 el milde chilivlokken bij)
Bereiding
Rooster het sesamzaad 3–4 minuten in een droge pan op middelhoog vuur, tot het licht goudbruin en geurig is. Blijf regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
Rooster vervolgens het zeewier 1–2 minuten in een droge pan, tot het knapperig wordt en iets van kleur verandert.
Meng daarna alle ingrediënten goed door elkaar in een kom. Laat het mengsel enkele uren rusten, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen en met elkaar vermengen.
