Sticky, sweet and sour, and warming with spices. This sauce is delicious as a dipping sauce for, for example, dumplings or (Peking) duck. Although, to be honest, we could just eat it by the spoonful ;-)
Sweet and sour plum sauce
Zoetzure pruimensaus
Charis Heising
1 grote pot
25 minutes
Aziatisch, Fusion
Saus
Een heerlijke toevoeging aan jouw gerechten!
Ingrediënten
- 500 g pruimen (gedroogde pruimen kan ook)
- 1/2 tl The Good Spice Sichuan peper, gemalen
- 1 knoflookteentje
- 1tl The Good Spice grof gemalen chili
- 2 tl The Good Spice gemberpoeder
- 1 tl The Good Spice kaneelpoeder
- 150 g bruine suiker
- 125 ml rijstazijn
- 1 el sojasaus
- 1 el misopasta
- 1 The Good Spice kaneelstokje
- 2 The Good Spice steranijs
- 1 el zonnebloemolie
Bereiding
Knoflook en chilipeper fijnhakken.
Olie in een pannetje verwarmen en de knoflook en chili aanbakken.
Dan gember, kaneel, Sichuan peper (vijzelen) en miso toevoegen. Op zacht vuur aanbakken.
Ondertussen de pruimen van pit ontdoen en in kleine stukjes snijden.
Voeg de pruimen toe aan de pan en laat enkele minuten meepruttelen.
Suiker toevoegen en de pruimen licht laten karameliseren.
Kaneelstokje en steranijs toevoegen.
Afblussen met sojasaus en rijstazijn.
Op zacht vuur laten pruttelen, totdat er een dikke saus is ontstaan. Regelmatig tussendoor omroeren.
Voor het serveren kaneelstokje en steranijs verwijderen.
