Vegan apple spice cake

Name: Vegan appel-spice cake
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Internationaal fusion baking
Ingredients: 300 gram bloem; 2 tl bakpoeder; 1 tl baksoda; 0,5 tl zout; 1,5 tl Ceylon kaneel, gemalen; 1 tl gemberpoeder; 0,5 tl nootmuskaat, gemalen; 0,5 tl kruidnagel, gemalen; 240 ml zonnebloemolie (of andere plantaardige olie); 150 gr bruine basterdsuiker; 180 gr appelmoes; 50 ml havermelk; 0,5 vanillestokje; 1 appel, in kleine stukjes

By Charis HeisingNovember 12, 2025

Vegan appelcake met kaneel en gember, kruidig en klef van structuur

A delicious sticky cake. Comforting and warming due to all the spices. The original recipe called for four eggs, but that's not at all necessary! This vegan version is just as good as a version with eggs. Feel free to vary the filling. Add nuts or use pear instead of apple. For the topping, I used plant-based yogurt stirred with cinnamon syrup, but you can of course also make a frosting or simply prick some holes in the cake and drizzle cinnamon syrup over it.

Tags: appel spice cake appelcake met kaneel Bakken Cake Kaneel Kruidnagel Spice cake Vanille vegan appel cake vegan appelcake recept vegan cake vegan cake recept Zoet

Vegan appel-spice cake

Charis van The Good Spice

Aantal personen

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

45 minutes

Keuken

Internationaal fusion baking

Categorie

Kaneel, Kruidnagel, Vanille, Zoet, Cake, Snack, Dessert, Tussendoortje

Een lekkere kleffe cake. Comfortabel en verwarmend door alle specerijen. Het oorspronkelijke recept bevatte vier eieren, maar dat is helemaal niet nodig! Deze vegan variant doet niet onder voor een versie met ei. Varieer gerust met de vulling. Voeg noten toe of gebruik peer in plaats van appel. Als topping nam ik plantaardige yoghurt waar ik kaneelsiroop doorheen heb geroerd, maar je kunt natuurlijk ook een frosting maken of gewoon alleen wat gaatjes in de cake prikken en er kaneelsiroop overheen laten druipen.

Deze cake zit bomvol smaak. Niet gek als je ziet hoeveel specerijen erdoorheen gaan. Het doet een beetje denken aan speculaaskruiden of ontbijtkoek, maar toch ook weer niet helemaal. De consistentie is lekker kleffig, ook nog na een paar dagen in de koelkast. Een verrukkelijke snack aan het einde van de middag in combinatie met een kopje Golden Goodness Chai!

Ingrediënten

300 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 tl baksoda
0,5 tl zout
1,5 tl Ceylon kaneel, gemalen
1 tl gemberpoeder
0,5 tl nootmuskaat, gemalen
0,5 tl kruidnagel, gemalen
240 ml zonnebloemolie (of andere plantaardige olie)
150 gr bruine basterdsuiker
180 gr appelmoes
50 ml havermelk
0,5 vanillestokje
1 appel, in kleine stukjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Begin met het malen van je specerijen, als je dat nog niet gedaan had.
Doe de bloem, bakpoeder, baksoda, het zout en de specerijen samen in een kom en meng door elkaar.
Meng in een andere kom olie, basterdsuiker, appelmoes en havermelk. Schraap het merg uit het vanillestokje en meng dit er ook doorheen. Klop het met een gard goed door elkaar.
Spatel de droge ingrediënten door de natte ingrediënten, totdat er een egale massa is ontstaan.
Meng hier vervolgens de stukjes appel doorheen.
Bekleed een ovenschaal van circa 20 x 30 cm met bakpapier en doe het deeg hierin.
Bak de cake voor circa 40-45 minuten. Hij is gaar als hij goudbruin is en als een prikker er schoon weer uitkomt als je deze erin steekt.