Sri Lankan Chicken Curry

Name: Sri Lanka Curry met kip
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Sri lanka
Ingredients: 700 gr kip, biologisch (het meest smaakvol is als je stukken gebruikt waar nog bot in zit); 1 el tamarinde pasta; 1 tl chilipoeder; 1/2 tl kurkumapoeder; 1 el komijnpoeder, het liefst zelfgemalen van komijnzaad; 2 el korianderpoeder, het liefst zelfgemalen van korianderzaad; 2 el zonnebloemolie; 4 curry blaadjes (of alternatief 2 laurierblaadjes); 1 Ceylon kaneelstokje; 3 kardemompeulen, licht gekneusd; 4 knoflooktenen, fijngehakt; 2 el gemalen gember; 2 groene chilipepers; 2 uien; 2 tomaten; 120 ml water; 240 ml kokosmelk; 1 limoen; Zout

By Charis HeisingMay 29, 2023

Welcome to the aromatic world of Sri Lanka! For this curry, you'll need a hefty load of spices, but believe me: it's worth it. This curry embodies the essence of Sri Lankan culinary heritage.

This curry is spicy, but also hot and has a sour note from the tamarind. A complexity of flavours indeed. If you're not a fan of spicy food, you can always vary the amount of chilli, or even omit it altogether.

Tags: Curry Gember Kaneel Kardemom kip Komijn Kurkuma Sri Lanka

Sri Lanka Curry met kip

Charis Heising

Aantal personen

4 personen

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

50 minutes

Keuken

Sri lanka

Categorie

Hoofdgerecht

Het smaakvolste wordt deze curry als je verschillende delen van de kip gebruikt en niet alleen maar kipfilet bijvoorbeeld. Laat je adviseren door de biologische slager.

Ingrediënten

700 gr kip, biologisch (het meest smaakvol is als je stukken gebruikt waar nog bot in zit)
1 el tamarinde pasta
1 tl chilipoeder
1/2 tl kurkumapoeder
1 el komijnpoeder, het liefst zelfgemalen van komijnzaad
2 el korianderpoeder, het liefst zelfgemalen van korianderzaad
2 el zonnebloemolie
4 curry blaadjes (of alternatief 2 laurierblaadjes)
1 Ceylon kaneelstokje
3 kardemompeulen, licht gekneusd
4 knoflooktenen, fijngehakt
2 el gemalen gember
2 groene chilipepers
2 uien
2 tomaten
120 ml water
240 ml kokosmelk
1 limoen
Zout

Bereiding

Snijd de kip in stukken.
Doe de kip in een kom en voeg de tamarinde pasta, chilipoeder, kurkumapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder toe. Voeg ook een flinke snuf zout toe en meng de specerijen vervolgens met de kip.
Zet de kom in de koelkast en laat marineren.
Snipper ondertussen de uien.
Verwarm een pan op medium vuur.
Doe de zonnebloemolie in de pan en voeg de curryblaadjes, gekneusde kardemompeulen en het kaneelstokje toe. Fruit dit in de olie.
Voeg dan de ui en knoflook toe en tot slot de gemberpoeder.
Fruit totdat de uien glazig zijn.
Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe aan de pan.
Voeg de groene chilipepers toe aan de pan en laat een tijd stoven.
Voeg dan de gemarineerde stukken kip toe aan de pan. Bewaar de kom met de marinade die achterblijft voor later.
Bak de kip gedurende circa 5 minuten.
Voeg het water toe aan de kom met achtergebleven marinade, meng dit goed en voeg vervolgens toe aan de pan.
Draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat circa 10 minuten sudderen.
Voeg dan de kokosmelk toe.
Laat de curry nog circa 25 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Zo krijg je een dikke aromatische saus. Voeg eventueel nog extra zout naar smaak toe.
Snijd de limoen in partjes en serveer elk bord met een partje limoen, zodat iedereen naar smaak nog limoensap over zijn/haar bord kan sprenkelen.
Serveer met rijst of plat brood.