Spaghetti with walnut and minced meat

Name: Spaghetti met walnoten-gehakt
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaanse keuken
Ingredients: 200 gram walnoten; 2 stengels bleekselderij; 100-150 gram zongedroogde tomaten (niet te veel, liefst milder van smaak); 30–40 g kappertjes (goed afgespoeld/ontzout, of weglaten); 2 tenen knoflook; 4 tl venkelzaad (Sirocco Wild Fennel); 2 tl zwarte peper korrels (Island Black Pepper); Olijfolie; 400 gram (Volkoren) spaghetti; 300 gram spinazie of gesneden andijvie; 3/4 el paprika poeder (Riverside Sweet Paprika); Optioneel: feta of andere witte kaas

By Iona MulderNovember 11, 2025

Spaghetti met walnoten-gehakt en spinazie

Move over ready-made vegan mince, this version is much more fun and tastier! With a combination of ingredients, you can easily make your own mince alternative. Of course, our spices provide the necessary flavour boost.

Tags: gezond recept gezonde pasta met groenten Hoofdgerecht Paprikapoeder pasta plantaardig eten plantaardig gehakt maken Spaghetti spaghetti met walnoten gehakt vegan spaghetti recept vegetarisch vegetarische pasta met walnoten venkelzaad Zwarte peper

Spaghetti met walnoten-gehakt

Iona van The Good Spice

Aantal personen

Voorbereidingstijd

30 minutes

Keuken

Italiaanse keuken

Categorie

Hoofdgerecht, Diner, Pasta, Plantaardig, Diner

Move over kant-en-klaar vegan gehakt, deze variant is veel leuker en lekkerder! Met een combinatie van ingrediënten maak je zelf heel eenvoudig je eigen gehakt-alternatief. Natuurlijk zorgen onze specerijen voor de nodige smaakboost.

Ingrediënten

200 gram walnoten
2 stengels bleekselderij
100-150 gram zongedroogde tomaten (niet te veel, liefst milder van smaak)
30–40 g kappertjes (goed afgespoeld/ontzout, of weglaten)
2 tenen knoflook
4 tl venkelzaad (Sirocco Wild Fennel)
2 tl zwarte peper korrels (Island Black Pepper)
Olijfolie
400 gram (Volkoren) spaghetti
300 gram spinazie of gesneden andijvie
3/4 el paprika poeder (Riverside Sweet Paprika)
Optioneel: feta of andere witte kaas

Bereiding

Verwarm de oven op 200ºC.
Hak walnoten, bleekselderij, zongedroogde tomaten, kappertjes en knoflook heel fijn tot een grove “gehakt”-structuur.
Vijzel venkelzaad en zwarte peper grof en meng door het geheel.
Doe het mengsel in een ovenschaal en voeg een scheut olijfolie toe tot alles mooi smeuïg is (niet te vet). Zet in de oven en voeg later eventueel een beetje pastawater toe om het geheel extra sappig te maken.
Bak ±20 min in de oven en roer tussendoor. Roer af en toe als je ziet de de bovenste ingrediënten zwart worden. Een beetje zwart is niet erg, dit draag bij aan de smaak.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzing en bewaar een kopje kookwater.
Laat spinazie slinken in een pan met een beetje olie.
Haal het bakje voorzichtig uit de oven en voeg de paprika poeder toe. Bak de paprika niet mee in de oven want dan brand deze aan en wordt heel bitter.
Meng de helft van het walnoten-gehakt door de pasta met een scheut pastawater voor extra binding.
Voeg de spinazie toe en serveer de pasta met de rest van het walnoten-gehakt als topping.
Optioneel: voeg per bord feta en extra paprika poeder toe als topping.