Hutspot with roasted vegetables, baked garlic and turmeric onions

Name: Hutspot met geroosterde groenten, gepofte knoflook en kurkuma-uien
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Hollandse keuken
Ingredients: 500 gram aardappels; 2 grote winterpenen; 1 grote pastinaak; 2 grote tenen knoflook; 4 grote uien; Volle melk; 1 eetl roomboter; 1 eetl Doesburgse mosterd; 1 tl The Good Spice Kurkuma; The Good Spice zwarte peper, versgemalen

By Mariska van ZelstOctober 09, 2023

Mariska and her family always eat traditional 'hutspot' (Dutch mashed potatoes and carrots with onions) on October 3rd. And always slightly different, to still serve something surprising every year, even though everyone knows: it's 'hutspot' tonight ;). This year with Iona's recipe for delicious turmeric onions, which are not only a very tasty addition in flavor, but also give the 'hutspot' a fancy look with that vibrant color!

Tags: hollandse keuken Hutspot Kurkuma nederlandse keuken Stamppot Uien Wortels Zwarte peper

Hutspot met geroosterde groenten, gepofte knoflook en kurkuma-uien

Mariska van Zelst

Aantal personen

4 personen

Voorbereidingstijd

30 minutes

Kooktijd

55 minutes

Keuken

Hollandse keuken

Categorie

Hoofdgerecht

Kurkuma, bekend om zijn felgele kleur, is niet alleen een populaire specerij in de keuken, maar staat ook bekend om zijn potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmende eigenschappen en antioxidanten.

Ingrediënten

500 gram aardappels
2 grote winterpenen
1 grote pastinaak
2 grote tenen knoflook
4 grote uien
Volle melk
1 eetl roomboter
1 eetl Doesburgse mosterd
1 tl The Good Spice Kurkuma
The Good Spice zwarte peper, versgemalen

Bereiding

Schil de wortels en pastinaak en snij in kleine stukjes. Doe samen met de twee tenen knoflook in een ovenschaal en hussel met een goede hoeveelheid olijfolie. Rooster op 180° C in de oven voor 45-55 min. of tot de groenten goed geroosterd zijn en beetgaar.
Schil en kook de aardappels en maak daar een puree van met een scheut verwarmde melk, de roomboter, de mosterd en wat zout en een goede draai peper. Zet apart.
Snij intussen de uien in ringen en bak ze in boter of olie tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg dan wat zout, peper en het kurkumapoeder toe en schep om tot de uien mooi gelijkmatig geel zijn.
Haal de groenten uit de oven. Knijp de gepofte teentjes knoflook leeg boven de puree en meng goed. Stamp de wortel en pastinaak door de puree. Warm de stamppot nog even goed door en serveer met de uien bovenop de stamppot.