Pumpkin Waffles with Chai Syrup

Name: Pompoenwafels met Chai siroop
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 1 kleine biologische pompoen; 50 ml melk; 2 eieren; 2 el zonnebloemolie; 125 gram bloem; 1 ½ theelepel bakpoeder; snuf zout; 1 theelepel pumpkin spice mix

By Charis HeisingMarch 18, 2024

Waffles are wonderfully festive for breakfast or as part of brunch! Adding pumpkin to the batter not only sneaks in some hidden vegetables, but the pumpkin also makes the waffles deliciously sweet and soft in texture. And they get a beautiful golden color. By using a homemade Chai syrup as a sweetener instead of, for example, agave syrup or maple syrup, you immediately add a significant spice kick to the recipe! This essentially creates a Pumpkin Spice waffle. Be sure to save some of the syrup to drizzle over them later. A generous dollop of yogurt provides a fresh contrast. Instead of Greek yogurt, you could also opt for coconut yogurt, which makes it a bit sweeter.

Tags: Bakken Chai Chai Siroop ontbijt Wafels

Pompoenwafels met Chai siroop

Charis Heising

Aantal personen

Voorbereidingstijd

30 minutes

Kooktijd

10 minutes

Keuken

Amerikaans

Categorie

Wafels, ontbijt, voorgerecht

Wafels zijn lekker feestelijk als ontbijt of als onderdeel van de brunch! Pompoen door het beslag zorgt niet alleen voor stiekeme verstopte groenten, de pompoen maakt de wafels ook nog eens lekker zoet en zacht van textuur. En ze krijgen een prachtige golden kleur. Door in plaats van bijvoorbeeld agave siroop of maple sirup een zelfgemaakte Chai siroop als zoetstof te gebruiken, voeg je meteen een flinke specerijen-kick toe aan het recept! Zo heb je eigenlijk een Pumpkin Spice wafel gemaakt. Zorg vooral dat je nog wat van de siroop overhebt om er later overheen te druipen. Een flinke lepel yoghurt zorgt voor een frisse tegenhanger. In plaats van Griekse yoghurt kan je bijvoorbeeld ook voor kokosyoghurt kiezen, dat maakt het wat zoeter.

Ingrediënten

1 kleine biologische pompoen
50 ml melk
2 eieren
2 el zonnebloemolie
125 gram bloem
1 ½ theelepel bakpoeder
snuf zout
1 theelepel pumpkin spice mix

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rooster de pompoen in de oven totdat deze zacht is, dit duurt circa 20 minuten.
Je hebt maar de helft van de pompoen nodig, maar het is makkelijker om een pompoen geheel te roosteren. Bovendien kan je de andere helft van de pompoen voor iets anders gebruiken. Of serveer de pompoen bij de wafels en maak er een hartige variant van.
Zodra de pompoen genoeg afgekoeld is om deze vast te kunnen pakken kan je de pitten eruit scheppen en kan je met een lepel het zachte vruchtvlees uit de schil schrapen. Maak hier bijvoorbeeld met een pureestamper puree van.
Mix de pompoenpuree met de eieren, melk en zonnebloemolie. Mix de bloem met bakpoeder, zout en specerijen en meng dit vervolgens door het natte mengsel.
Verwarm een wafelijzer en vet deze in met wat zonnebloemolie of een beetje boter. Bak het beslag goudbruin en serveer je wafels met bijvoorbeeld maple syrup of maak er een hartige variant van met pompoen en parmezaan!