Make your own dukkah

Name: Maak je eigen dukkah
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 tl
Cuisine: Egyptisch/Midden-Oosters
Ingredients: 1 el pistachenootjes; 1 tl komijnzaad; 1 tl venkelzaad; 2 tl sesamzaad; 1 tl grof zout

By Charis HeisingNovember 12, 2025

Zelfgemaakte dukkah met pistachenoten, sesamzaad, komijn en venkelzaad

Dukkah is a flavourful, nutty spice mix that originated in Egypt. What makes this mix special is that it contains nuts and sesame seeds, which immediately give it a delicious crunch! There are various recipes available, for example, with almonds or with pistachio nuts. Here we provide the recipe for a pistachio dukkah, but feel free to experiment and adapt the recipe to your own taste.

Tags: dukkah dukkah recept Egyptische dukkah Egyptische keuken kruidenmix noten kruidenmix spicemix zelf dukkah maken

Maak je eigen dukkah

Charis van The Good Spice

Aantal personen

6 tl

Voorbereidingstijd

5 minutes

Kooktijd

10 minutes

Keuken

Egyptisch/Midden-Oosters

Categorie

Komijn, Specerijenmix, Venkelzaad

Dukkah is een smaakvolle, nootachtige kruidenmix die zijn oorsprong vindt in Egypte. Het bijzondere aan deze mix is dat er nootjes en sesamzaad doorheen gaan en dat geeft het gelijk een lekkere crunch! Er zijn verschillende recepten in omloop, bijvoorbeeld met amandelen of met pistache noten. Wij geven hier het recept voor een pistache dukkah, maar voel je vrij om te experimenteren en het recept aan te passen naar je eigen smaak.

Ingrediënten

1 el pistachenootjes
1 tl komijnzaad
1 tl venkelzaad
2 tl sesamzaad
1 tl grof zout

Bereiding

Rooster de noten en zaden: Verhit een droge pan op middelhoog vuur. Voeg de pistachenoten, komijnzaad, Hindu Kush Black Cumin, venkelzaad en sesamzaad toe. Rooster ze al tot ze geurig zijn en lichtbruin kleuren. Dit duurt meestal zo’n 2-3 minuten.
Laat afkoelen: Haal de geroosterde ingrediënten uit de pan en laat ze volledig afkoelen.
Doe dit, samen met het zout, in een vijzel.
Maal tot een grove mix: Gebruik een vijzel en stamper (of als je dat niet hebt, een keukenmachine) om de afgekoelde mengeling grof te malen. Zorg ervoor dat je een beetje textuur behoudt voor de beste smaakbeleving.
Bewaar en geniet: Bewaar je dukkah in een luchtdichte container op een koele, droge plek. Het is perfect als dip met olijfolie, of als smaakmaker voor groenten, vlees, of zelfs in salades.