Sweet potato kumpir with pul biber and sumac

Name: Kumpir van zoete aardappel met pul biber en sumak
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 2 middelgrote zoete aardappels; 1 rode paprika, in blokjes; 1 blikje kikkererwten; 1 avocado, in blokjes; 50 g groene olijven, in ringen; 2 el ingelegde rode ui (in dunne reepjes); 50 g geraspte kaas (cheddar of jonge kaas); 2 el zure room; ½ limoen, in partjes; Handje verse koriander, grof gehakt; 1 tl Hatay Chili (extra voor garnering); ½ tl Hindu Kush Black Cumin (evt. grof gemalen); ½ tl Foraged Sumac (extra voor garnering); ½ tl Mildly Smoked Sweet Paprika; Snuf zeezout

By Charis van The Good SpiceOctober 01, 2025

This is how you turn sweet potatoes into a celebration! The Hatay chili provides a spicy kick that's not too hot, but rather somewhat fruity. The sumac adds freshness, the smoked paprika a slight smokiness, and the cumin an earthy complexity. Warming, sweet, earthy, fresh, and sour. A winner in our opinion!

Kumpir van zoete aardappel met pul biber en sumak

Charis van The Good Spice

Aantal personen

Voorbereidingstijd

20 minutes

Kooktijd

40 minutes

Categorie

Hoofdgerecht

In dit gerecht draait alles om laagjes smaak: de Hatay chili geeft een zachte, fruitige kick die prikkelt zonder te overheersen. Foraged sumac snijdt daar fris en zuur doorheen, terwijl mildly smoked paprika een subtiele rooktoon toevoegt. De Hindu Kush zwarte komijn rondt het af met aardse diepte.

Het resultaat? Een bord dat tegelijk verwarmt en verrast. Makkelijk te bereiden maar een feestje op tafel. Zoet, pittig, fris, zuur en aards in één hap. Een beetje spice en je maakt van je zoete aardappel iets bijzonders!

Ingrediënten

2 middelgrote zoete aardappels
1 rode paprika, in blokjes
1 blikje kikkererwten
1 avocado, in blokjes
50 g groene olijven, in ringen
2 el ingelegde rode ui (in dunne reepjes)
50 g geraspte kaas (cheddar of jonge kaas)
2 el zure room
½ limoen, in partjes
Handje verse koriander, grof gehakt
1 tl Hatay Chili (extra voor garnering)
½ tl Hindu Kush Black Cumin (evt. grof gemalen)
½ tl Foraged Sumac (extra voor garnering)
½ tl Mildly Smoked Sweet Paprika
Snuf zeezout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Prik de aardappels rondom in met een vork, wrijf in met een beetje olijfolie en leg ze op een bakplaat. Pof ze in 40–50 minuten gaar, tot ze van binnen zacht zijn. (Dit kan overigens ook prima in een Airfryer).
Terwijl de aardappels in de oven zitten: verhit een scheutje olie in een koekenpan.
Bak de blokjes paprika met de komijn en een snuf zout tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg dan de paprikapoeder en kikkererwten toe en mix door elkaar. Zet apart.
Zet al je overige toppings klaar (olijven in ringen, avocado in plakjes, ingelegde rode ui en geraspte kaas).
Meng de zure room met het sap van de limoen.
Snijd de zoete aardappels voorzichtig open en maak de binnenkant een beetje los met een vork.
Bestrooi de binnenkant met Hatay Chili, zout en wat extra komijn.
Vul met de mix van paprika en kikkererwten en bestrooi met geraspte kaas.
Leg dit nog even terug in de oven, zodat de kaas kan smelten.
Garneer met olijven, ingelegde ui, avocado, zure room en verse koriander.
Bestrooi rijkelijk met sumak en extra Hatay chili.