Cinnamon ice cream

Name: Kaneelijs
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 The Good Spice vanillestokje; 2 kaneelstokken van Wild Ceylon van The Good Spice (10 cm); 1 tl. kaneelpoeder van Wild Ceylon van The Good Spice; 5,5 dl slagroom; 5,5 dl volle melk; 6 eierdooiers; 100 gr basterdsuiker

By Charis HeisingJune 20, 2023

This is the recipe for an authentic Italian gelato, which is always made with custard and sugar. The cinnamon flavour you get with our Wild Ceylon cinnamon sticks is surprising and gives the ice cream a special character. Addictively delicious... Buon appetito!

Tags: Dessert Ijs Italiaans Kaneel Kaneelijs Vanille Zelf ijs maken

Kaneelijs

Charis Heising

Aantal personen

8 personen

Kooktijd

1 hours 30 minutes

Keuken

Italiaans

Categorie

Dessert

Wist je dat kaneel al duizenden jaren wordt gebruikt, niet alleen vanwege de heerlijke smaak, maar ook vanwege zijn mogelijke gezondheidsvoordelen? Kaneel wordt vaak geassocieerd met warme en gezellige smaken, maar het bevat ook antioxidanten en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Dus naast het toevoegen van een heerlijke smaak aan je ijs, kan kaneel ook bijdragen aan je algehele welzijn!

Ingrediënten

1 The Good Spice vanillestokje
2 kaneelstokken van Wild Ceylon van The Good Spice (10 cm)
1 tl. kaneelpoeder van Wild Ceylon van The Good Spice
5,5 dl slagroom
5,5 dl volle melk
6 eierdooiers
100 gr basterdsuiker

Bereiding

Splijt het vanillestokje overlangs, maar laat het aan één uiteinde vastzitten.
Doe het vanillestokje, de room, de melk en de kaneelstokjes in een pan en breng dit net aan de kook.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 1 uur trekken.
Klop ondertussen de eierdooiers en de basterdsuiker in een grote kom tot een licht en romig mengsel.
Giet het roommengsel bij het eier-suikermengsel en klop alles snel en goed door elkaar.
Giet de custard terug in de pan en laat deze op zeer laag vuur iets inkoken.
Roer voortdurend met een houten lepel zodat het mengsel niet aanbrandt.
Controleer of de custard dik genoeg is: doop een lepel in de custard en trek met je vinger een lijn erdoor. Blijft de lijn zichtbaar en loopt de custard niet terug, dan is hij goed.
Is de custard nog te dun? Laat hem dan nog iets langer op laag vuur staan, maar zorg dat hij niet gaat koken, anders schiften de eieren.
Schraap het merg uit het vanillestokje en roer dit samen met de theelepel kaneel door de custard.
Verwijder de kaneelstokjes.
Zeef de custard in een schone diepvriesbak en laat hem afkoelen.
Zet de custard in de vriezer.
Klop het mengsel elke 30 minuten met een mixer om ijskristallen te breken. Werk daarbij van buiten naar binnen zodat het koudere deel goed mengt met het zachtere midden.
Herhaal dit tot het ijs hard is. Dit duurt ongeveer 6 uur.