Stuffed leek rolls with oyster mushroom and walnuts on a celeriac cream

Name: Gevulde prei rolletjes met oesterzwam en walnoten op een crème van knolselderij
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3
Cuisine: Europees (moderne vegetarische keuken)
Ingredients: 1/4 grote knolselderij (of 1/2 kleine); 1 el mosterd; 100 ml (plantaardige) melk; Zout (bijv. van Zeeuwsche Zoute); Island Black Pepper; 1 ui; 1 grote prei; 150g oesterzwammen; 50g walnoten (of pompoenpitten voor notenallergieën); 4 el avocado-olie (bijv. van Soilmates); 1 tl Island Black Pepper; 1/2 tl Hill Ginger gemberpoeder; 2 tl misopasta; 1 tl sojasaus; 2 tl mosterd; Zout

By Charis HeisingNovember 11, 2025

Prei cannelloni gevuld met oesterzwam en walnoten op knolselderijcrème

You wouldn't think it would be so easy, but if you roast leeks in the oven, you can simply push out the inside. What you're left with is a beautiful cylinder that you can then fill. Leek cannelloni, in other words! Delicious with an oyster mushroom and walnut filling. The spices, of course, add a unique flavor twist and the creamy celeriac puree completes the dish.

Serve 2-3 rolls on a plate as a starter, or make a large plate and place it in the center of the table to share. Great as a side dish with the main meal!

Tags: Bijgerecht Feestelijk Gember gevulde prei gevulde prei met oesterzwam gevulde preirolletjes met oesterzwam Oesterzwammen Prei prei cannelloni prei gerecht uit de oven prei rolletjes recept vegetarisch vegetarisch voorgerecht Voorgerecht Zwarte peper

Gevulde prei rolletjes met oesterzwam en walnoten op een crème van knolselderij

Michiel Stallen

Aantal personen

2-3

Voorbereidingstijd

45 minutes

Keuken

Europees (moderne vegetarische keuken)

Categorie

Voorgerecht, Bijgerecht

Je zou niet denken dat het zo makkelijk gaat, maar als je prei roostert in de oven kan je de binnenkant er zo uitdrukken. Je houdt dan een mooie cilinder over en die kan je vullen. Cannelloni van prei dus! Heerlijk met een vulling van oesterzwammen en walnoten. De specerijen geven er natuurlijk een bijzondere smaaktwist aan en de romige knolselderijpuree maakt het helemaal af.

Serveer 2-3 rolletjes op een bord als voorgerecht, of maak een groot bord en zet deze op het midden van de tafel om samen te delen. Leuk als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd!

Maak indruk op je gasten met deze gezellige prei cannelloni! Door de prei te roosteren in de oven, krijgt deze een zoete smaak die super combineert met de crème van knolselderij. Door verschillende smaken te combineren, zoals peper, miso, sojasaus en gemberpoeder, krijg je een complex pallet aan smaken. Het is misschien geen combinatie die je direct bij elkaar verwacht, maar het werkt wonderbaarlijk wel.

Gevulde prei rolletjes met oesterzwam en walnoten op een crème van knolselderij

Ingrediënten

blank

1/4 grote knolselderij (of 1/2 kleine)
1 el mosterd
100 ml (plantaardige) melk
Zout (bijv. van Zeeuwsche Zoute)
Island Black Pepper

blank

1 ui
1 grote prei
150g oesterzwammen
50g walnoten (of pompoenpitten voor notenallergieën)
4 el avocado-olie (bijv. van Soilmates)
1 tl Island Black Pepper
1/2 tl Hill Ginger gemberpoeder
2 tl misopasta
1 tl sojasaus
2 tl mosterd
Zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.
Rooster de prei: Was de prei grondig zonder hem open te snijden. Rooster de hele prei in de oven gedurende ongeveer 25 minuten, tot hij zacht is.
Bereid de knolselderij crème: Terwijl de prei roostert, schil de knolselderij en snijd hem in blokjes van ongeveer 3×3 cm. Breng een pan gezouten water aan de kook, voeg de knolselderij toe en kook 15 minuten tot hij zacht is.
Maak de vulling: Snipper de ui fijn en bak deze op middelhoog vuur in avocado-olie. Snijd de oesterzwammen fijn en voeg ze na 3 minuten toe aan de ui. Bak alles samen 15 minuten, zodat de oesterzwammen mooi bruin worden. Breng op smaak met gehakte walnoten (of pompoenpitten), zwarte peper, gemberpoeder, miso, sojasaus, mosterd, zout en peper. Bak nog 5 minuten.
Hol de prei uit: Haal de prei uit de oven en snijd hem in 5 gelijke cilinders. Druk de binnenkant eruit, zodat je holle prei-buizen overhoudt. Snijd het binnenste van de prei fijn en meng het door de paddenstoelenvulling.
Pureer de knolselderij crème: Giet de gekookte knolselderij af en laat 5 minuten uitdampen. Doe het samen met 1 el mosterd, de melk, zout en peper in een blender en pureer tot een gladde crème.
Stel het gerecht samen: Vul de holle prei-cilinders met de paddenstoelenvulling. Heb je nog wat vulling over? Geen probleem, dit kun je gebruiken als garnering.
Opdienen: Verdeel een lepel knolselderij crème op elk bord en leg de gevulde prei-cannelloni erbovenop. Strooi eventuele extra vulling eroverheen. Garneer met verse peterselie (of een andere groene kruid) en een flinke snuf zwarte peper.