Lemon-cardamom blondies

Name: Citroen-kardemom blondies
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 9-12 stukjes
Cuisine: Amerikaanse keuken
Ingredients: 150 g ongezouten boter; 120 g suiker; 2 eieren; merg van 1 vanillestokje; rasp van 2 citroenen; 2 el citroensap; 160 g bloem; ½ tl bakpoeder; ½ tl zout; 6 kardemompeulen; 100 g witte chocolade (optioneel)

By Charis HeisingMarch 19, 2024

Blondies are a type of brownie, but without dark chocolate. You can add white chocolate, but it's not essential. Even without chocolate, your blondie will have a chewy texture. Blondies are often very sweet, but the combination of lemon and cardamom perfectly cuts through this sweetness. Cardamom and lemon are generally a great combination, so if you're a fan of these flavours, this blondie is sure to be a hit.

Tags: bakken Blondie Cake chocolade Citroen Dessert Kardemom

Citroen-kardemom blondies

Charis Heising

Aantal personen

9-12 stukjes

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

25 minutes

Keuken

Amerikaanse keuken

Categorie

Bakken, cake, dessert

Blondies zijn een soort brownies, maar dan zonder donkere chocolade. Je kan witte chocolade toevoegen, maar dat hoeft niet. Ook zonder chocolade krijgt je blondie een chewy textuur. Blondies zijn vaak erg zoet, maar de combinatie van citroen en kardemom doorbreekt deze zoetheid perfect. Kardemom en citroen zijn sowieso erg fijn samen in combinatie, dus met deze blondie zit je als liefhebber van dit soort smaken zeker gebakken.

Ingrediënten

150 g ongezouten boter
120 g suiker
2 eieren
merg van 1 vanillestokje
rasp van 2 citroenen
2 el citroensap
160 g bloem
½ tl bakpoeder
½ tl zout
6 kardemompeulen
100 g witte chocolade (optioneel)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een 20 × 20 cm bakvorm met bakpapier.
Kneus de kardemompeulen licht, haal de zwarte zaadjes eruit en maal deze fijn in een vijzel of specerijenmolen.
Doe de suiker en citroenrasp in een kom en wrijf dit ongeveer 30 seconden tussen je vingers zodat de citrusschil zijn aroma afgeeft.
Smelt de boter en roer deze door de citroensuiker tot een glad en glanzend mengsel.
Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en meng dit door het botermengsel.
Wacht totdat de boter een beetje is afgekoeld.
Klop de eieren één voor één door het mengsel en voeg daarna het citroensap toe.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout en gemalen kardemom.
Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel tot alles net gemengd is.
Voeg eventueel de gehakte witte chocolade toe en meng kort door het beslag.
Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Je kunt een paar stukjes witte chocolade bovenop leggen voor een mooi effect.
Bak de blondies 20–25 minuten, tot de randen goudbruin zijn en het midden nog licht zacht aanvoelt.
Laat de blondies volledig afkoelen in de vorm voordat je ze snijdt.