Sorry, looks like we don't have enough of this product.
I think chocolate mousse is a typical dessert for a date. Especially if you decide to cook for your date at home. Maybe it's because my parents told me that the first dish my father made for my mother was chocolate mousse. Also almost the only dish, he's not much of a chef otherwise ;-). But the chocolate mousse made an impression and more than 30 years later they are still together, so that says something.
Michiel Stallen
4-6
40 minutes
Moderne Europese/Midden-Oosterse keuken
Dessert, Toetje, Luxe nagerecht
Chocolademousse vind ik een typisch toetje voor een date. Vooral als je lekker thuis besluit voor de ander te koken. Misschien komt het doordat mijn ouders vertelden dat het eerste gerecht dat mijn vader voor mijn moeder maakte chocolademousse was. Tevens ook bijna het enige gerecht, hij is verder niet zo’n keukenprins ;-). Maar de chocolademousse heeft indruk gemaakt en ruim 30 jaar later zijn ze nog steeds samen, dus dat zegt wel wat.
Kardemom en chocolade is een verrassende combinatie, waar je wellicht niet direct aan zou denken, maar het is een top-match. Het maakt de rijke mousse veel interessanter. Zelf chocolademousse maken is niet per se moeilijk, je moet er wel wat geduld voor hebben. Het goed opkloppen van het eigeel-mengsel kost wat tijd en concentratie. Laat je jezelf teveel afleiden, dan eindig je met scrambled eggs.
Happy indulging!
Soms wil je lekker uitpakken tijdens het toetje, bijvoorbeeld als je eters krijgt. Met deze rijke chocolademousse maak je gegarandeerd indruk. De kardemom geeft er een interessante twist aan. Wij vinden de combinatie van kardemom en peer top, maar je kan het natuurlijk combineren met seizoensfruit naar keuze. Ook heerlijk met bijvoorbeeld bramen of frambozen.
½ stokje vanille
8 kardemom peulen
Mix de suiker met de eieren in een kom. Voeg hier de instant koffie aan toe.
Klop dit met een garde au-bain marie (dus boven een pan met heet water), totdat er een dikkere substantie ontstaat. Dit duurt zeker 10 minuten, dus je moet hier een beetje geduld hebben. Blijf wel roeren, anders veranderen de eieren in roerei.
Giet de nog hete gebonden saus over de gehakte chocolade heen. Roer dit door elkaar zodat de chocolade kan smelten en zet opzij.
Haal de zaadjes uit de kardemompeulen en maal deze fijn in een vijzel (als je geen vijzel hebt, kan je de zaadjes met een mes zo fijn mogelijk hakken). Doe de kardemom door een zeef bij het chocolademengsel.
Klop de slagroom stijf samen met het merg uit de vanille, tot net iets dikker dan yoghurtdikte. Zodra het chocolade mengsel op kamertemperatuur is kun je de slagroom erdoorheen vouwen (doe dit met een spatel) totdat er een egale massa ontstaat. Zet dit in de koelkast, zodat de mousse stevig kan worden.
Verwarm de oven voor op 180C.
Mix de koude boter met de suiker en het amandelmeel met de hand totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Verdeel dit over een bakplaat met bakpapier.
Bak het kruimeldeeg af voor 10-12 minuten, totdat het een mooi goudbruine kleur heeft.
Snijd de peer in zo dun mogelijke plakken en leg 5 plakken half overlappend over elkaar. Vouw de plakken peer eventueel nog dubbel, zodat er een mooie waaier ontstaat.
Leg de peer en een lepeltje crumble op een bordje en serveer daar een lepel chocolademousse op. Maak het eventueel af met een paar vlokken zeezout.
Noodles with quick creamy ginger sauce
Noodles with quick creamy ginger sauce
No people found
We couldn’t find anything with that term. Please try again.
