Sorry, looks like we don't have enough of this product.
Admittedly, you have to make this dough yourself. So it costs a little more time and effort than ready-made, but it is definitely worth it. It's nice and flaky and a perfect base for caramelized seasonal vegetables, such as carrots in this case. Paprika powder in the dough not only adds extra flavor but also color. We flavored the ricotta spread under the carrots with saffron, which adds a subtle extra layer of flavor.
Charis Heising
4 personen
20 minutes
1 hours
287
Diner
Deze galette is heerlijk voor het verwerken van seizoensgroenten. Een gezellig pronkstuk voor op het midden van de tafel.
100 gram meel
30 gram volkorenmeel
20 gram polenta
1,5 tl suiker
¾ tl grof zout
1 tl Riverside Sweet Paprika
¼ tl Island Black Pepper, gemalen
20 ml olijfolie, bijv. de Yellow Mellow van OLV Limits
80 gram boter, in blokjes
60 ml ijskoud water
5-6 wortels
2 el olijfolie, bijv. de Yellow Mellow van OLV Limits
2 tl Hindu Kush Black Cumin
1 bol knoflook
1 sinaasappel (biologisch)
1 witte ui of sjalot
100 gram ricotta
4-5 draadjes saffraan
2 el agavesiroop
Zout en peper
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Doe alle ingrediënten voor het deeg, behalve boter en water, samen in een kom en meng door elkaar.
Kneed vervolgens de blokjes boter erdoor zodat er een kruimelig deeg ontstaat.
Voeg dan het water toe en kneed dit erdoorheen. Het deeg wordt hierdoor best wel nat/plakkerig, dat is niet erg.
Bestuif je werkblad flink met bloem en rol daar het deeg op uit met een deegroller (de bovenkant van het deeg moet je dus ook goed met bloem bestuiven om te voorkomen dat je deegroller eraan blijft plakken).
Rol het uit tot een rechthoekige lap, vouw de buitenkanten naar binnen en rol het weer uit. Herhaal dit 2-3 keer. Vervolgens laat je het deeg naar binnen gevouwen, zodat je een soort blok hebt, die je kunt inpakken met plasticfolie.
Leg je deeg in het plasticfolie in de koelkast terwijl je verder gaat met de volgende stappen.
Schil de wortels en snijd deze in 3-4 cm dikke plakjes.
Doe 1-2 lepels olijfolie in een ovenschaal en leg daar de wortelplakjes op. Bestrooi met komijnzaad, zout en peper.
Snijd de bol knoflook doormidden en de ui in kwarten. Leg deze bij de wortels in de schaal. Overgiet dit allemaal met extra olijfolie en zet de ovenschaal circa 30 minuten in de oven.
Rasp de schil van de sinaasappel met een fijne rasp en doe dit samen met het sap van de sinaasappel en de agavesiroop in een pannetje.
Laat dit op zacht vuur circa 10-15 minuten inkoken, totdat je een soort siroop hebt.
Doe de helft van de knoflook die je geroosterd hebt in de oven, samen met de geroosterde sjalot/ui en de ricotta in een keukenmachine.
Maal de saffraan fijn in een vijzel en laat deze een paar minuten weken in heet water.
Giet het saffraan-water dan bij de ricotta, voeg zout en peper toe en mix alles totdat je een soort gladde ricotta-spread krijgt.
Verlaag de temperatuur van je oven naar 200 graden.
Haal het deeg uit de koelkast en rol dit uit tot een rechthoekige lap.
Leg dit op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besmeer dit met het ricotta mengsel (zorg dat je aan de zijkanten een rand vrijhoudt van circa 4 centimeter.
Leg hier de plakjes wortel op en vouw de randen vervolgens naar binnen. Bestrijk de wortelplakjes met je agave-sinaasappel siroop.
Bak de galette in de oven circa 30 minuten goudbruin.
Noodles with quick creamy ginger sauce
Noodles with quick creamy ginger sauce
No people found
We couldn’t find anything with that term. Please try again.
