Vegan Chocolate Cookies with Coffee

Name: Vegan chocoladekoekjes met koffie
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 18
Cuisine: Amerikaans (Vegan Fusion)
Ingredients: 80 gr meel; 1 tl kaneelpoeder; 1/2 tl baksoda; 1/2 tl zout; 180 gr bruine suiker; 40 gr koffie(drab); 80 gr olijfolie; 45 ml havermelk; 1 tl lichte miso; 1/2 vanillestokje; 140 gr pure chocolade, in stukjes

By Claudia BrownNovember 12, 2025

Vegan chocoladekoekjes met koffie, kaneel en knapperig van buiten en zacht van binnen

American-style drop cookies are delightfully easy to bake. No fuss with rolling out dough and cookie cutters. But these cookies are anything but ordinary thanks to the combination of dark chocolate, coffee, miso, and cinnamon. Please note: the dough needs to rest for at least 1 hour (and preferably up to 24 hours)

Tags: American cookies Bakken chocolade chocolate chip cookies kaneel koffie koffiekoekjes vegan vegan chocoladekoekjes vegan chocoladekoekjes met koffie vegan koekjes recept Zoet

Vegan chocoladekoekjes met koffie

Claudia van The Good Spice

Aantal personen

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

12 minutes

Keuken

Amerikaans (Vegan Fusion)

Categorie

Zoet, Kaneel, Snack, Koekjes

Drop cookies in Amerikaanse stijl zijn lekker makkelijk om te bakken. Geen gedoe met uitrollen en vormpjes. Maar deze cookies zijn alles behalve gewoon door de combinatie van pure chocolade, koffie, miso en kaneel. Let op: het deeg moet wel minimaal 1 uur rusten (en liever zelfs tot 24 uur)

Ingrediënten

80 gr meel
1 tl kaneelpoeder
1/2 tl baksoda
1/2 tl zout
180 gr bruine suiker
40 gr koffie(drab)
80 gr olijfolie
45 ml havermelk
1 tl lichte miso
1/2 vanillestokje
140 gr pure chocolade, in stukjes

Bereiding

Meng meel, kaneel, baksoda, zout, suiker en koffie in een grote kom goed door elkaar. In een tweede kom mix je olie, melk, miso en vanillemerg.
Meng de natte en droge ingrediënten met elkaar.
Voeg dan de chocolade toe zonder al te lang te roeren. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak met een ijslepel 18 bolletjes deeg en plaats 6 ervan op een met bakpapier bekleedde bakplaat. De koekjes gaan sterk uitlopen, leg ze daarom ver uit elkaar.
Bak 12 minuten en laat afkoelen. Vers uit de oven lijken de koekjes zacht maar ze worden snel hard.
De bollen koekjesdeeg kan je goed invriezen of een paar dagen in de koelkast bewaren. Handig voor de volgende keer dat je zin hebt in een koekje.