Sorry, looks like we don't have enough of this product.
Perhaps you've just been to Portugal and want to relive that memory. Or perhaps you would have loved to go. In any case, you can take a sensory taste journey with these typical Portuguese pastries. We opt for puff pastry to keep it easy, which doesn't detract from the taste compared to making your own dough. But of course, we give it a typical The Good Spice twist by mixing cardamom and delicious fresh vanilla into the filling.
Michiel Stallen
10-12
20 minutes
12-14 minutes
Portugese keuken
Kardemom, Recepten, Vanille, Zoet, Dessert, Gebak
Misschien ben je net in Portugal geweest en wil je nog even terug naar die herinnering. Of wellicht was je er juist graag naartoe gegaan. In elk geval kan je een zintuigelijke smaakreis maken met deze typische Portugese gebakjes. We kiezen voor bladerdeeg, om het makkelijk te houden, dat doet niks af aan de smaak ten opzichte van het maken van je eigen deeg. Maar geven er natuurlijk wel een typische The Good Spice twist aan door kardemom en heerlijke verse vanille door de vulling te mengen.
Pastéis de nata zijn de perfect combi van knapperig bladerdeeg en en romige vulling. Door de taartjes heet te bakken krijgen de taartjes bovenop een soort geblakerde vlekken. Voor dit recept hebben we bruine rietsuiker gemaakt, wat de gebakjes wat donkerder maakt. Wil je liever voor de traditionelere, meer gele look gaan, zorg dan dat je witte rietsuiker gebruikt. Traditioneel gaat er kaneel door de vulling. De combinatie van vanille en kardemom leek ons wel lekker zomers, maar je kan er zeker ook nog kaneel aan toevoegen om de smaken wat warmer te maken.
8 kardemom peulen, Green Forest Cardamom
½ vanillestokje
Plet de kardemompeulen en verhit deze samen met de rietsuiker en het water in een koekenpan. Laat koken voor 5 minuten totdat er een dikke siroop ontstaat (geen karamel).
Zeef de siroop en zet opzij.
Klop 3 van de eidooiers los. Één eidooier houd je apart.
Meng de losgeklopte eidooiers met de melk, het vanille merg, een snufje zout en de zest van 1 limoen.
Voeg al roerende de suikersiroop toe.
Meng de bloem met 5 el van het melk-ei mengsel, zodat er een dik papje ontstaat. Meng dit door de rest van het melk-ei mengsel en verhit dit onder constant roeren totdat er een dikke curd ontstaat. Zet opzij.
Verwarm de oven voor op 230C.
Bestuif de werkbank met een snufje bloem. Verwijder ondertussen de folie van de bladerdeeg plakjes en plak de plakjes bladerdeeg op elkaar, steeds met de plakkende zijde naar boven zodat het volgende plakje er weer op blijft plakken.
Bestuif de laatste plak bladerdeeg met wat bloem en rol met een deegroller de plak uit tot een vierkant van ongeveer 30x30cm
Rol het vierkant op tot een lange cilinder(maak het uiteinde een beetje vochtig met water zodat de rol blijf plakken).
Snijd de rol in 10-12 gelijk stukjes. Rol elk stukje uit tot een rondje net iets groter dan het vormpje van een muffinvormpje.
Smeer de muffinvormpjes in met wat boter en duw met je vingers het ronde plakje deeg in het de bakvorm.
Verdeel vervolgens de curd over de 10-12 deegbakjes totdat ze ongeveer voor driekwart gevuld zijn(ze moeten niet te vol zitten).
Smeer de rand van de bakjes in met de overgebleven eierdooier voor een mooi goudbruin bakresultaat
Bak de pasteís del nata in een voorverwarmde oven op 230C voor 12-14 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.
Serveer de pastes op kamertemperatuur en maak af met wat poedersuiker
Noodles with quick creamy ginger sauce
Noodles with quick creamy ginger sauce
No people found
We couldn’t find anything with that term. Please try again.
