Pompoen pannenkoeken met speculaas

By Adina Schreuder

Pompoenpannenkoeken met speculaas

Pompoen maakt pannenkoeken zacht, mooi goudgeel en licht zoet. Voeg speculaaskruiden toe en je krijgt een warme, herfstachtige smaak die ook buiten het seizoen werkt. Bak ze in middelgrote porties zodat ze mooi luchtig blijven. Serveer ze met honing, Griekse yoghurt of een notenpasta. 

Pompoenpannenkoeken met speculaas

Adina Schreuder
Aantal personen

8-10

Voorbereidingstijd

10 minutes

Kooktijd

20 minutes

Keuken

Amerikaans

Categorie

Dessert, ontbijt

Zachte, goudgele pompoenpannenkoeken met de warme smaak van speculaaskruiden. Serveer ze met chai-of speculaassiroop, wat yoghurt of notenpasta voor een cosy kruidig ontbijt.

Ingrediënten

  • 300 g pompoen, geschild en in blokjes
  • 2 eieren
  • 200 ml melk of plantaardige melk
  • 150 g bloem of havermeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl speculaaskruiden
  • Snufje zout
  • 1–2 el suiker of ahornsiroop (optioneel)
  • Boter of olie om in te bakken

Bereiding

  1. Kook de pompoen tot deze zacht is. Maal de pompoen in een keukemachine of gebruik een staafmixer om er puree van te maken. Laat iets afkoelen.
  2. Klop de eieren los met de melk en meng de pompoenpuree erdoor.
  3. Voeg de bloem, het bakpoeder, de kaneel, het zout en eventueel de suiker of ahornsiroop toe.
  4. Meng tot een glad beslag. Laat het eventueel 5 minuten rusten.
  5. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middellaag vuur.
  6. Schep kleine porties beslag in de pan en bak de pannenkoeken ongeveer 2–3 minuten per kant, tot ze gaar en goudbruin zijn.
  7. Serveer warm met bijvoorbeeld notenpasta, speculaassiroop of gebakken appel.

Recent posts

Fish cakes met zalm van Fish Tales
Aardappel Aardappelkoekjes met zalm Fish cakes Fish tales Indiase kruiden Indiase twist Kurkuma Recepten Vis Zalm Zalmkoekjes

Fish cakes met zalm van Fish Tales

By Adina Schreuder

Knapperige fish cakes met zalm van Fish Tales, aardappel en warme specerijen. Een recept met een Indiase twist, heerlijk met frisse yoghurtsaus en zoetzure chutney.
Bananenbrood met speculaas specerijen
Bakken Banaan Bananenbrood Bananenbrood maken Bananenbrood met speculaas Bananenbrood met speculaaskruiden Bananenbrood recept Ceylon kaneel Herfst Herfstrecept Kruidig bananenbrood Ontbijt Smeuïg bananenbrood Snack Speculaas Speculaaskruiden Speculaasspecerijen

Bananenbrood met speculaas

By Adina Schreuder

Zoete, rijpe bananen en kruidige speculaas komen samen in dit smeuïge bananenbrood. Lekker als ontbijt of bij een kop thee.