Furikake is een Japanse droge kruidenmix die je over rijst, noedels, groenten of bijvoorbeeld ei strooit. De mix bestaat meestal uit zeewier, sesamzaad, zout en suiker, gedroogde visvlokken, kruiden of chili.
Frisse Furikake
Frisse Furikake
Claudia Brown
10-12 eetlepels
10 minutes
8 minutes
15
Japans
Specerijenmix
Deze specerijenmix wordt in de Japanse keuken vaak gebruikt als eenvoudige smaakmaker om rijst, onigiri en andere gerechten meer smaak en textuur te geven. Het geeft de perfecte hartige “umami”-smaak en wat crunch.
Ingrediënten
- 3 el zwart sesamzaad
- 3 el wit sesamzaad
- 2 el Lowland Seaweed
- 1 el sumak
- 1 el geraspte/gedroogde schil van een citroen of sinaasappel (of meer sumak)
- 1 tl zout grof gemalen
- 12 kardemompeulen, alleen de zaadjes en fijn gemalen
- (voor de liefhebbers kan er zeker ook nog 1 el milde chilivlokken bij)
Bereiding
Rooster het sesamzaad 3–4 minuten in een droge pan op middelhoog vuur, tot het licht goudbruin en geurig is. Blijf regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
Rooster vervolgens het zeewier 1–2 minuten in een droge pan, tot het knapperig wordt en iets van kleur verandert.
Meng daarna alle ingrediënten goed door elkaar in een kom. Laat het mengsel enkele uren rusten, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen en met elkaar vermengen.
