Van uitdaging tot productontwikkeling
Het opzetten van een nieuwe specerijenhandel gaat niet zonder uitdagingen. Een van die uitdagingen is dat specerijen maar één, soms twee keer per jaar geoogst worden en dat we moeten inschatten hoeveel van de oogst we willen inkopen. We willen voorkomen dat de specerijen heel lang in het magazijn liggen te verstoffen (zoals bij grote handelaren vaak wel gebeurd) en dus maken we altijd plaats voor de nieuwste oogst. En soms vraagt dat om creatieve oplossingen.
Het verhaal van boer Hakan
Hakan is de eerste boer uit zijn regio die chili verbouwt zonder gebruik van chemicaliën en pesticiden. Hij heeft zijn boerderij in de regio Hatay.
In 2023 is die regio zwaar getroffen door de aardbeving die daar heeft plaatsgevonden. Na de aardbeving moest Hakan zijn bedrijf opnieuw opbouwen. Verbouwen op een natuurlijke manier is niet de snelle weg, maar toch kiest hij hier bewust voor. En dat zijn precies het soort projecten dat we bij The Good Spice graag ondersteunen. En dus kochten we zijn chili enthousiast in.
Iets te enthousiast dus. Want ondanks dat de Hatay Chili een favoriete smaakmaker van velen is geworden, hebben we nog te veel op voorraad om al een nieuwe bestelling te plaatsen. Gelukkig hebben we daar iets op verzonnen.
Een oplossing met smaak: chili olie (maar we hebben jouw hulp nodig).
Samen met Nicole van Trouble & Spice (bekend van haar award winning chili oliën) hebben we een echte umami-bom ontwikkeld. Een chili olie met Hatay chili, kruidnagel, steranijs en paprikapoeder. Nederlandse sojaboontjes en krokante knoflook uit Spanje voegen crunch toe. De diepe umami-smaak ontstaat door de toevoeging van moromi (een restproduct wat ontstaat tijdens het maken van sojasaus) en oesterzwamvoetjes. Dit zijn reststromen die hiermee een nieuwe bestemming krijgen.
We willen dit heel graag laten produceren, want het is echt verslavend lekker. Maar daarvoor moeten we wel weten dat er genoeg vraag naar is. Daarom kan je de chili olie nu als pre-order bestellen. Zodra we minimaal 350 stuks als pre-order hebben verkocht kunnen we de productie starten!
Samen met Trouble & Spice hebben we een geniaal (al zeggen we het zelf) nieuw product ontwikkeld. En dankzij een succesvolle pre-order campagne hebben we dit nu kunnen produceren!
Het is een echte umami-bom geworden. Hatay Chili. Kruidnagel. Steranijs. Gerookt paprikapoeder.
Dit heeft Trouble & Spice gecombineerd met verschillende no-waste ingrediënten die ook nog eens veel complexiteit toevoegen zorgen, zoals shiitake-voetjes en moromi (wat er overblijft tijdens het produceren van sojasaus).
Omdat de Hatay Chili vlokken te fijn zijn om echt crispy te worden zijn er Nederlandse sojaboontjes en crispy knoflook toegevoegd, om toch voor die crunch te zorgen.
|
Ingrediënten: Zonnebloemolie, chilivlokken (The Good Spice), SOJA bonen (Nederland, no-waste) ui (no waste), knoflook (Spanje, biologisch), paprika (The Good Spice), steranijs (The Good Spice), moromi (TARWE, SPELT, zout, koji), zout, shiitake (biologisch, no waste), kruidnagel (The Good Spice) |
|
Voedinsgstoffen per 100 gram: Energie 2985 kJ / 723 kcal Vet 73 gram Waarvan Verzadigd vet 8,3 gram Koolhydraten 9,3 gram Waarvan Suiker 2,7 gram Voedingsvezel 5,0 gram Eiwitten 5,1 gram Zout 0,75 gram |
Veelgestelde vragen
-
Dan gaat het feest niet door... Uiteraard krijgt iedereen die en pre-order heeft geplaatst dan zijn/haar geld terug.
-
Zodra we de productie kunnen starten duurt het nog 3-4 weken voordat we de chili olie kunnen gaan versturen. Als je andere items mee bestelt, zullen we deze tegelijkertijd met de chili olie versturen. Wil je deze liever eerder ontvangen, dan raden we je aan hier een aparte bestelling voor te plaatsen.
-
Zeker! Als je interesse hebt in grotere aantallen, neem dan contact met ons op. We kunnen je dan mer informatie geven over de prijzen voor grotere hoeveelheden.
-
Een dicht potje is een jaar houdbaar. Geopend kan je de chili olie circa 6 weken op een donkere plek bewaren (maar zo lang haalt hij het waarschijnlijk toch niet ;-)).