Zhug met kardemom

Name: Zhug met kardemom
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 2 el citroensap; 50 gr peterselie; 25 gr verse koriander; 2 The Good Spice kardemom peulen (gebruik je geen TGS kardemom, neem dan 4 peulen); 0,5 tl honing; 0,5 tl The Good Spice zwarte peper; 0,25 tl tafelzout; 1 medium scherpe groene peper; 2 el citroensap; 4 el olijfolie

Door Iona Mulder

Dit is mijn lievelingssaus/dip, want het heeft een super verassende heerlijke, frisse smaak zonder te overheersen en het past bij bijna alles;

elke groente, kip, vis, rood vlees maar ook kaas. Ik moet nog een hartig gerecht vinden waar het niet bij past. De zhug blijft in de koelkast ongeveer vijf dagen goed. Hoe langer de saus staat, hoe sterker de smaken zullen worden.

Tags: barbecue Bijgerecht Citroen Dipsaus Kardemom Koriander peterselie Spice mix Zwarte peper

Zhug met kardemom

Iona Mulder

Aantal personen

4 porties

Voorbereidingstijd

30 minutes

Kooktijd

40 minutes

Keuken

Midden-Oosters

Categorie

Bijgerecht

De smaken zijn vaak op z’n best op dag twee en drie, dus mocht het lukken maak de zhug dan een dag voordat je het wilt gebruiken of geniet extra van de restjes de volgende dag. Bijvoorbeeld lekker op een boterham met kaas.

Ingrediënten

2 el citroensap
50 gr peterselie
25 gr verse koriander
2 The Good Spice kardemom peulen (gebruik je geen TGS kardemom, neem dan 4 peulen)
0,5 tl honing
0,5 tl The Good Spice zwarte peper
0,25 tl tafelzout
1 medium scherpe groene peper
2 el citroensap
4 el olijfolie

Bereiding

Snij de verse kruiden grof en verwijder de grootste stelen. Haal de zaadje uit de kardemom peulen en maal ze kort in de vijzel.
Haal de zaadjes uit de kardemom peulen en maal ze kort in de vijzel. Zijn de zaadje bruin in plaats van zwart, pak dan een nieuwe peul.
Mix alle ingrediënten kort in een mixer. Doe het niet te lang. Het moet geen groene pulp worden maar de structuur van de verse kruiden moet nog beetje zichtbaar blijven.
Proef het resultaat en voeg naar smaak nog peper, zout of citroen toe.